Pasta med fläsk, svamp och parmesan
En god och enkel pastarätt med rökt fläsk, olivolja, lök, vitlök, svartpeppar, svamp som champinjoner smaksatt med riven parmesan och en touch timjan.
En variant på carbonara fast utan grädde.
Tillagning
- Koka upp vatten till pastan. Tillsätt 0,5 tsk salt och några droppar olivolja till vattnet.
- Skär fläskskivorna i 1/2 cm breda strimlor.
- Stek dem knapriga på medelvärme i ca 5 minuter. Lägg upp dem på en tallrik vid sidan.
- Rensa under tiden svampen och skär den i bitar.
- Skala och hacka lök och finhacka vitlök.
- Koka pastan enligt paket.
- Stek svamp och lök i olivolja ca 5 minuter. Tillsätt sedan fläsket och håll varmt.
- Krydda med peppar och salt samt timjan.
- Riv parmesan fint.
- Tillsätt någon dl av pastavattnet till fläsk- och svampblandningen.
- Häll av pastan och blanda med fläsk- och svampblandningen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera pastan med riven parmesan.
Serveringsförslag
Servera med extra riven parmesan, flingsalt samt en god grönsallad eller tomatsallad till.
Varianter
- Istället för rimmat sidfläsk kan du ta tärnad bacon, kalkonbacon eller pancetta.
- Du kan ta valfri pasta - gott är tagliatelle som på bilden men fettuccine, spagetti eller färsk tagliatelle passar också.
- Eller göra egen tagliatelle.
- Istället för riven parmesan kan du ta Grana padano.
Pasta tagliatelle med knaprigt fläsk, svamp och parmesan. En variant på carbonara fast utan grädde.
Uppskattat näringsvärde per portion: 584 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
