Carbonara med bacon och purjolök

Introduktion och förberedelse

En variant på klassisk pasta Carbonara med bacon istället för fläsk och lite grönt som purjolök. Vidare smaksatt med vitlök, svartpeppar, grädde och äggula.

Som pasta kan du välja castellane - pastan på bilden - eller spagetti, bucatini, fettucine, skruvar, gnocchis, penne eller annan valfri pasta.

Blir också gott med färsk pasta som tagliatelle eller fettucine. Överkurs är att laga hemgjord tagliatelle.

Gott i är också att fräsa med en halv röd spansk chilipeppar för mer smak.

4 portioner carbonara med bacon och purjolök

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 15 min

Ingredienser

  • 350 gram pasta castellane (pastan på bilden), spagetti, skruvar, gnocchis, penne eller annan valfri pasta
  • 300 gram bacon
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 purjolök
  • 2 msk olivolja
  • 3 dl grädde
  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 dl riven parmesan eller grana padano
  • 4 äggulor

Tillagning

  1. Koka upp vatten till pastan. Tillsätt 1 tsk salt och några droppar olivolja.
  2. Skala och finhacka vitlök.
  3. Dela, skölj och strimla purjolöken.
  4. Skär bacon i små bitar eller tärningar.
  5. Koka pastan enligt paket ca 9-11 minuter.
  6. Fräs vitlök, purjolök och bacon i någon msk olivolja. Sänk värmen och håll varmt medan pastan kokar klart. Riv ost. Kläck ägg och spara gulorna i skalet eller en skål bredvid.
  7. Häll av pastan.
  8. Tillsätt grädden till baconet, rör om och koka upp.
  9. Blanda pastan med bacon och purjolöken.
  10. Smaka av med salt och peppar. Rör i hälften av osten och ev. äggulor - dessa kan också serveras på toppen av varje portion pasta för att sedan röras ner i pastan.
  11. Servera Carbonaran garnerad med resten av den rivna osten, någon nypa svartpeppar.
E-mail
Medel: 3.4 (5 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 531 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-05-01

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.