Pasta med rostad vitlök

Pasta med rostad vitlök, soltorkade tomater, ruccola, basilika, chili och parmesan.
En god vegetarisk pasta som passar till fest och vardags.
Bröd med färskost som pålägg är gott till.
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Ex. riven tofuost mozzarellastyle. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.

4 portioner pasta med rostad vitlök

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 400 gram spagetti
  • Rostad vitlök: 2 hela vitlökar samt 1 tsk olivolja
  • Till pastan: 0,75 dl olivolja
  • 2 tsk chiliflakes eller 1-2 färsk röd spansk chili
  • 1 burk soltorkade tomater i olja, ca 200 gram
  • 1 kruka färsk basilika
  • 1-2 krm salt
  • 65 gram ruccola (en påse)
  • 1 dl riven parmesanost eller grana padano

Tillagning

  1. Rostad vitlök: sätt ugnen på 175 grader.
  2. Plocka bort det yttersta skalet på de hela vitlökarna.
  3. Lägg dem i en ugnsfast form och vänd runt dem i lite olivolja. Ställ dem med fästet nedåt.
  4. Rosta vitlöken i mitten av ugnen i 35 minuter eller tills den är mjuk.
  5. Börja koka vatten till pastan när du har ca 20 minuter kvar på vitlöken.
  6. Häll av oljan från de soltorkade tomaterna i en lite kastrull.
  7. Tillsätt olivolja och chili (dela, kärna ur och hacka färsk chili).
  8. Hacka de soltorkade tomaterna.
  9. Strimla den färska basilikan och lägg i en skål med de soltorkade tomaterna.
  10. Riv parmesanost
  11. Koka pastan enligt paket. Gärna med lite olivolja samt en halv tsk salt.
  12. Koka under tiden chilin i oljan någon minut. Ta av från värmen och låt stå.
  13. Dela på de hela rostade vitlökarna horisontellt på mitten så att man kan komma åt den rostade vitlöken.
  14. Häll av spagettin och blanda med chilioljan samt vänd i soltorkade tomater, basilika och hälften av ruccolan och hälften av den rivna parmesanosten.
  15. Smaka av med salt.
  16. Servera spagettin toppad med resten av ruccolan och parmesanosten samt en halva rostad vitlök vardera. Tips är att klämma ut den mjuka vitlöken över pastan och blanda runt.
E-mail
Medel: 4.5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat