Nutellasemlor
Introduktion och förberedelse
Nutellasemlor är fastlagsbullar fyllda med Nutella - en choklad- och nötcrème - istället för mandelmassa. En slags choklad- och nötcrèmesemlor.
Annars är bullarna som klassiska släta vetebullar, vispad grädde, lock och florsocker som till vanliga semlor fast med Nutella i mitten.
Kan du inte välja mellan mandelmassa och Nutella? Fyll hälften av varje eller fyll med både mandelmassa och toppa med Nutella - fyllningen är fri.
Mandelmassa är lättast att hantera om du mosar den med lite mjölk till en röra innan. Räkna ca 200 gram till fyllning för några semlor.
Gott är att vispa grädden med lite florsocker eller vaniljsocker (ca 0,5 tsk).
Tillagning
- Smält smör och tillsätt mjölk. Värm till fingervärme, 37 grader.
- Smula jästen i en stor degbunke, häll över lite av den ljumma mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan och rör om.
- Stöt kardemumma i en mortel.
- Tillsätt salt, socker, kardemumma (valfritt) och större delen av mjölet. Spara någon halv dl till senare.
- Vispa ihop ägget i ett glas och spara halva till att pensla med - tillsätt resten till degen.
- Arbeta vetebrödsdegen tills den känns smidig ca 5 minuter i maskin och 10 minuter för hand. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl så den precis släpper från kanterna och bakbord.
- Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
- Ta upp degen på mjölat bakbord, dela på hälften och sedan i förslagsvis 12-16 bitar och baka ut runda, släta bullar.
- Lägg vetebullarna på bakplåtspapper på plåtar.
- Låt jäsa övertäckta 40 minuter.
- Nu kan du riva mandelmassan i en bunke och blanda med grädde eller mjölk. Du kan senare tillsätta lite av inkråmet från vetebullarna när de är bakta.
- Passa också på att vispa grädden om du vill och ställ i kylen.
- Grädda vetebullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter tills de fått fin färg och är genombakta.
- Ta ut och låt dem svalna på galler under en bakduk.
- Skär ett lock i varje bulle.
- Gröp ev. ur en del av inkråmet och blanda det Nutellacrémen.
- Fyll bullarna med så mycket Nutella du vill - förslagsvis ett centimeter-tjockt lager.
- Vispa grädden om du inte gjort det och spritsa eller klicka ut den på bullarna.
- Lägg på locken och sikta florsocker över Nutellasemlorna innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 333 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
