Matjessill med crème fraiche, äpple och dill
Introduktion och förberedelse
Matjessill serverad i bitar toppad med en krämig sås eller röra av crème fraiche och matyoghurt; rivet äpple, hackad dill och gräslök samt garnerade med skivad rädisor.
En slags matjes-tzatziki eller matjessallad.
Serveringsförslag
- Passar till sillbord, smörgåsbord, julbord, påsk, midsommar eller buffé. Räcker då till ca 6-8 portioner.
- Kan också serveras som en huvudrätt med kokt färskpotatis eller delikatesspotatis till samt knäckebröd med smör och ost samt en kall lageröl och kanske en nubbe till. Räcker då till ca 4 portioner.
Varianter
- Annat som passar att blanda i eller toppa matjessillen med är tärnad eller riven gurka; pressad vitlök; hackad rödlök; kokt tärnad potatis; tärnad inlagda rödbetor; kapris; kokt hackat ägg och tärnad saltgurka.
- Man kan också ha i gräddfil eller smetana istället för matyoghurt eller att blanda med.
Val av matjes
Abba har burkar med matjessill på 200 gram i lag som innehåller 125 gram matjessill utan lag. Ica har också en glasburk med 300 g matjessill. Det finns dessutom glasburkar med 400 g matjessill.
Tillagning
- Rensa och hacka dill. Lägg 3 msk i en skål. Spara en msk till garnering.
- Skölj och hackad gräslök samt lägg 2 msk i skålen. Spara en msk till garnering.
- Pressa i citronsaft samt tillsätt socker, crème fraiche och matyoghurt. Blanda runt.
- Skölj och riv äpplet grovt. Blanda i det i skålen. Hit kan du förbereda och ha i kylen.
- Skär matjessillen i bitar. Lägg upp på ett fat. Spara lite av lagen i ett glas.
- Smaka av såsen - röran - i skålen med lite av lagen från matjessillen.
- Skölj, ansa och skiva rädisor.
- Toppa matjessillen på fatet med röran och garnera med hackad dill, gräslök samt rädisor.
Uppskattat näringsvärde per portion: 237 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
