Laggbröd
Smaskiga nybakta laggbröd med honungssmör.
Ett slags mjukt tunnbröd eller pannbröd du gräddar eller bakar direkt på en lagg, Murrikka, stekpanna eller baksten. Du kan baka på spisen, i grillen eller över öppen eld.
Tillagning
- Stöt fänkål och anis i en mortel fint.
- Blanda bakpulver, salt, rågsikt, sirap eller honung samt anis och fänkål i en stor bakbunke.
- Tillsätt filmjölken och rör ihop till en deg. Tillsätt ev. lite mer fil eller vatten tills du har en deg - dock ska den ej vara för kladdig. Får du för mycket degvätska tar du lite mer mjöl. Hit kan du förbereda och ha degen kylen eller i en påse eller burk till utflykt.
- Dela degen på hälften och sedan ned till i ca 16 degbitar.
- Gräddning: Kavla ut degbitarna med en mönstrad kavel på mjölat bakbord. Förslag är att kavla till 0,5 cm tjocka och runda tunnbröd med diameter på 15-20 cm. Du kan kavla ut dem efter hand du gräddar dem eller kavla ut alla på en gång och lägga med lite vetemjöl mellan. Du kan också använda en slät kavel och nagga hål i degen med en gaffel när kavlat ut dem. Har du ingen kavel alls så tryck ut dem med händerna.
- Grädda laggbröden ett i taget i en stekpanna, lagg, murika eller pannkakslagg i ca 1-1,5 minuter per sida. Det ska vara en torr panna - alltså inget fett, smör eller olja. De ska få färg på båda sidor. Lägg över på en tallrik vid sidan eller servera dem direkt.
- Servera nygräddade gärna med honungssmör eller valfria tillbehör.
Serveringförslag
- Gott med honungssmör - det är smör med honung helt enkelt.
- Du kan göra hemgjort smör av grädde som blir mycket gott.
- Man kan också servera laggbröd som fika likt scones med marmelad, smör, ost och te. Funkar också till frukost.
- En matigare variant är att fylla och rulla ihop laggbröden med goda grejer som fräst kött, sallad, sås med majonäs, pressad vitlök och sriracha chili, tärnad gurka, finstrimlad rödkål, rödlök, riven ost och skivad tomat.
- Prova med gyroskött, älgkebab, pulled högrev, halloumi, tempeh, vegotexmexfärs med soja, pulled pork, viltfärs, kycklingfajitas, tacofärs, Suovas osv.
På vandring
Gott bröd att grädda i muurikka eller lagg över öppen eld på vandringen. Förbered då degen innan. Då kan man även smula i 15 gram färsk jäst istället för bakpulver.
Varianter
- Filmjölken kan bytas mot naturell yoghurt eller i brist på annat mjölk, torrmjölk och/eller vatten.
- Man kan även ha i mald koriander om man vill. Eller skippa kryddorna helt.
- Kan även bakas med enbart vetemjöl; hälften rågsikt och vetemjöl eller blanda med valfria olika mjöl.
Uppskattat näringsvärde per portion: 80 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
