Kräftrecept kräftlag

Kräftrecept. Kräftlag. Piffa upp kokta kräftor eller koka egna fiskade kräftor i kräftlag.

Ska du koka levande kräftor så sumpa den över natten (förvara dem i en stor balja eller plastbox med vatten) över natten. Skölj kräftorna ordentligt innan kokning. Se till så att all smuts är borta från kräftorna. 

Kräftlag till 2 kg kräftor, 4-6 portioner

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 12 tim
  • Klart på: 12 tim 30 min

Ingredienser

  • 2 kilo kokta eller okokta kräftor
  • 20 dillkronor (krondill), plus 5 till garnering
  • 2 flaskor porteröl
  • 0,75 dl salt
  • 2 msk socker
  • 4 l vatten
  • 2 stora kastruller

Tillagning

  1. Krossa dillstjälkarna på en skärbräda ex. med en kavel.
  2. Koka upp dill, porter, salt (uteslut saltet till köpta färdigkokta kräftor), socker och vatten i en stor kastrull och låt koka några minuter. Ställ åt sidan.
  3. KOKA HEMMAFISKADE KRÄFTOR: I en stor kastrull kokar du upp enbart vatten. I denna kokar du hastigt de okokta kräftorna, förslagsvis fem i taget, börja med de största. Koka dem någon halvminut tills de skiftat färg till röda sedan för du över dem till den riktiga kräftlagen efter hand. När alla kräftor är i lagen låter du kräftorna sjuda i lagen ytterligare 5 minuter, skumma med en slev.
  4. Ta kräftorna från värmen och låt kräftorna svalna i lagen. Ha inte i några fingrar eller liknande i lagen för att undvika bakterier. När kräftorna i lagen svalnat förs de över till kylen, förslagsvis i en passande bunke (häll över och täck med lag). Se till att alla kräftor ligger under lagen. Lägg eventuellt på mer dillkronor och låt stå övertäckt över natten.
  5. När du lägger upp vid servering så garnera gärna med nya dillkronor.
  6. KOKA OM KÖPTA FÄRDIGKOKTA KRÄFTOR: Tina köpta kräftor i kylen över natten eller i vattenbad. Koka lagen enligt ovan men uteslut saltet. Låt kräftlagen kallna. Skölj kräftorna. Smaka på en klo om de är salta nog. Annars kan du salta lagen med någon till några matskedar salt. Lägg kräftorna i en bunke och täck med kall lag och låt stå i kylen över natten.
  7. Lägg upp kräftorna på fat och garnera med dillkronor (gärna nya) och servera kräftorna med de tillbehör.
E-mail
Medel: 3.2 (6 röster)

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer