Inlagd rättika
Introduktion och förberedelse
Tunt skivad inlagd krispig rättiga i sötsur lag med risvinäger, socker samt salt smaksatt med lite ingefära.
Serveringsförslag
Rättikan passar till det mesta som sötsurt tillbehör speciellt till husmanskost, smörgåsbord eller asiatisk mat.
Framförhållning
Rättikan ska stå ett dygn att få smak.
Varianter
- Färsk ingefära är valfritt att ha i.
- Rättika kan bytas mot Daikon.
- Kan även smaksättas med gula senapsfrö, lagerblad, gul lök, kryddpeppar och pepparrot.
- Du kan blanda även blanda i andra grönsaker som slanggurka eller morot.
- Risvinäger kan bytas mot 12% ättiksprit för en klassisk inläggning med ättikslag.
Tips
Du behöver minst 3 glasburkar med tättslutande lock på vardera 0,5 liter eller motsvarande. Jag tog en 0,7 liters och en 1 liters burk.
Tillagning
- Skala och skiva rättikan så tunt du kan ca 1-2 mm tjockt. Förslagsvis med mandolin.
- Skala och skiva ingefäran tunt.
- Mät upp vatten, socker och salt samt risvinäger i en kastrull.
- Koka upp lagen och rör så att sockret löser sig.
- Fördela den skivade rättika i väl rengjorda glasburkar. Varva med ingefära. Packa ihop rättikan. Fyll på med varm lag så det täcker. Tryck ner rättikan under lagen så gott det går. Sätt på lock direkt.
- Låt svalna samt låt sedan stå i kylen minst ett dygn innan servering så att den får god smak.
- Inlagd rättika håller sig flera månader oöppnad i kylen. Öppnad burk förvaras i kylen och håller några veckor minst.
Uppskattat näringsvärde per portion: 25 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
