Inkokt lax i kuber
Inkokt lax i kuber är lätt att förbereda och laga till flera ex. till buffé eller fest, lunch eller middag.
Laxkuberna sjuds och får svalna i en lag med morot, ättika, lök, kryddnejlikor, lagerblad, dill och salt. Förvara sedan i kylen till servering.
Tillagning
- Skala och skär moroten i slantar. Skala löken och skär den i klyftor. Blanda alla ingredienser till lagen. Låt koka i 10 minuter.
- Skär laxen i 3 bitar om det ej redan är gjort. Skär varje laxbit i 4 kuber.
- Lägg ner laxen i ättikslagen.
- Låt lagen koka upp till några första bubblor sänk sedan värmen till lägsta och låt laxen sjuda under lock i 8 minuter.
- Sätt pannan eller kastrullen med laxen att svalna i ett vattenbad med kallt vatten ex. i vasken eller i en långpanna med höga kanter och rinnande vatten över vasken. Låt gärna laxen ligga några timmar i lagen i kylen ex. över natten men den går också att servera direkt.
- Ta upp laxen och servera laxen på fat.
- Garnera gärna med färsk dill, inlagd gurka och klyftad citron.
- Förslag att servera till är kokt potatis, inlagd gurka, skarpsås samt en grönsallad efter säsong ex. med bladspenat, skivade rädisor och cocktailtomater.
- Inlagd gurka passar till att garnera varje laxkub med eller servera i en skål bredvid.
- Gott till är en majännässås ex. skarpsås: koka ägg och skölj det kallt. Vispa grädden löst. Tillsätt majonnäs med hackat ägg. Smaka av med lite vinäger, salt, peppar och rör ned hackad dill. Förvara kallt till servering.
- Inlagd gurka: skiva gurka tunt och blanda med en ättikslag av 1-2-3-lag: del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten.
Serveringsförslag
- Servera och lägg upp på fat och garnera förslagsvis med morötterna och löken från lagen samt dillkvistar och gurkskivor eller inlagd gurka samt en skål med majonnäs, majonässås eller skarpsås till.
- Passar på sommarbuffé, midsommarfest, bjudning eller annat festligt tillfälle.
- Citronklyftor, grönsallad, tomater, en skål med inlagd gurka och kokt potatis eller färskpotatis kan man också servera till. Då passar rätten även som en lunch eller middag.
Dubblerar du receptet så kan du fylla på med mer laxbitar i lagen och enbart se till så att lagen täcker laxen - du behöver ej dubbla lagen igen endast ev. öka på den något.
Kan förberedas
Det här är en perfekt rätt att förbereda innan - laxen blir bara godare om den får ligga i lagen över någon natt.
Vintips
Till inkokt lax passar ett vitt fylligt vin ex. från Alsace som Riesling eller Gewurtztraminer.
Uppskattat näringsvärde per portion: 764 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
