Heta räkor med ris

Lättlagade räkor som fungerar lika bra till vardags som till fest.
Räkor stekta i olivolja med färsk chili och vitlök. Serveras med jasminris. Väldigt omtyckt men om du är känslig för stark mat, var försiktig med kryddorna.
Originalreceptet var med jätteräkor eller scampi men är pga deras dåliga miljöpåverkan utbytt av Receptfavoriters kock mot vanliga räkor som också blir mycket gott.

4 portioner heta räkor med ris

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 600 gram vanliga räkor utan skal
  • 3 dl jasminris till servering
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 röd färsk chili
  • 2 klyftor vitlök
  • ca 0,5 krm chilipeppar efter smak
  • ca 0,5 krm cayennepeppar efter smak
  • 1 krm salt
  • ca 1 krm vit- eller svartpeppar efter smak
  • ca 2 msk Sweet Chili Sauce efter smak

Tillagning

  1. Om räkorna är frysta är det bästa tycker jag är att lägga dem på en tidning ungefär en 30-40 minuter innan tillagning.
  2. Sätt på ris.
  3. Hacka upp chilin. Om du inte vill ha jättestarkt ta gärna bort kärnorna. Om du sparar kärnorna behöver du inte ha mycket chili- och cayennepeppar.
  4. Häll upp olivoljan i en stekpanna så att oljan täcker botten med råge och pressa i vitlöksklyftorna, du kan ha ganska mycket olja. Hög värme i början men låg temperatur när det börjar fräsa och bubbla. Ha i vitlöken direkt för att se så att det inte är för varmt i pannan, om det är för varmt blir vitlöken bränd och hård vilket förstör det mesta.
  5. Lägg i chilin, salta och peppra och krydda med chili- och cayennepeppar efter behag.
  6. Låt stå på låg värme så att smaken sätter sig, men det är viktigt att se till så att inte chilin och vitlöken bränns.
  7. När riset nästan är klart; höj värmen på stekpannan och lägg i räkorna. Räkorna ska bara ligga i tills de att de kryper ihop och blir runda, då är de klara.
  8. När räkorna nästan är klara kan det vara gott att späda ut oljan med Sweet Chili Sauce. Häll i tills du tycker att det räcker, kan varken vara för mycket eller för lite.
  9. Servera de heta räkorna med riset och gärna vitlöksbröd och lite fräsch sallad.
  10. TIPS: Smaka dig fram till hur pass het du vill ha räkorna, alla har olika smak. Kan även ha i någon droppe min favorit i köket Blairs Mega Death Sauce. Men kom ihåg att räkorna kan vara ganska starka - helst lite starkare än vad du skulle vilja äta. För efter Sweet Chili såsen och när man serverar det med ris blir det mildare.
E-mail
Medel: 4.3 (4 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Lär dig laga hemgjord pasta

Mjöl, ägg och vatten är lika med pasta. Bara att knåda ihop och kavla ut. Forma eller fyll. Koka och njut med massor av parmesan. Svårare än så är det inte. - Ja okej, lite recept och tips från mitt besök på pastakurs i italienska Bologna kan du få också. 

Läs mer