Frästa grönsaker namul
Frästa grönsaker namul med koreanska smaker
Blandade grönsaker att fräsa. Du kan välja och blanda grönsaker lite som du vill.
Koreansk buffé banchan med smårätter.
Duka upp ett bord med koreansk mat och njut.
Introduktion och förberedelse
Frästa grönsaker är ett förslag på grönsaksrätt och tillbehör - koreansk namul - smaksatt på enkelt vis med vitlök, ingefära, sesamfrön och chili.
Rätten lagade jag på en kurs hos Meyers madhus i Köpenhamn med temat koreansk mat med Kala Sung.
Serveringsförslag
- Passar som namul - en liten grönsaksrätt till koreansk mat.
- Grönsakerna serverades som en av flera rätter i koreansk bufféstil namchan; tillsammans med bok choy namul, Bap - koreanskt ris, soppa, kimchi, stekt fläsk med gochujang och biff bulgogi med samjang och salladsblad.
Varianter
Du kan variera och ta de grönsaker du gillar och har hemma.
- Fler förslag som passar i är morot, kålrot, purjolök, vitkål, grönkål, spetskål, salladskål, palsternacka, rotselleri, gul lök, aubergine, blomkål, broccoli osv.
Frästa grönsaker serverade som namul - en grönsaksrätt - tillsammans med bok choy, fläsk i gochujang och bulgogi biff.
Tillagning
- Skala och finhacka vitlök. Skölj och strimla chili. Skölj och strimla salladslök.
- Skala ingefära och finhacka den.
- Skölj zucchini och dela på längden samt i halvmånar.
- Skölj paprika, dela och kärna ur samt skär i strimlor.
- Fräs grönsakerna zucchini och paprika i matolja några minuter.
- Tillsätt vitlök, ingefära, salladslök, salt och chili samt fräs någon minut till.
- Lägg upp i skål, på fat eller portionsskålar och servera med sesamfrön över.
- Hit kan du förbereda och ha i kylen fram till servering. Värm då gärna till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 75 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
