Bulgogi koreansk biff
Biff bulgogi garnerad med salladslök och gräslök.
Biffen skärs i tunna skivor eller strimlor.
Köttet smaksätts med en sojamarinad.
Biffen wokas eller steks hastigt.
Bulgogin serverad till koreansk buffé banchan med smårätter.
Duka upp ett bord med koreansk mat och njut.
Samjang är en kryddig koreansk dippsås eller röra som passar att slå in bulgogin tillsammans med ris i salladsblad.
Introduktion och förberedelse
Bulgogi koreansk biff med sojamarinad och grönsaker samt serveringsförslag.
Bulgogin lagade jag på en kurs hos Meyers madhus i Köpenhamn med temat koreansk mat med Kala Sung.
Serveringsförslag
- Ett tips är att servera köttet med salladsblad, Bap - koreanskt ris samt samjang - koreansk kryddig dippsås. Då tar man lite biff bulgogi, ris och dippsås och slår in salladsblad till små mumsbitar.
- Bulgogin passar att servera som en av flera rätter i koreansk bufféstil namchan; tillsammans med bok choy namul, soppa, frästa grönsaker, kimchi, wokat fläsk med gochujang.
Tips
Ingredienser som koreansk sojasås ganjang och dippsås samjang kan du köpa i välsorterade asiatiska butiker.
Bulgogi biffen kan slås in tillsammans med ris och ssam jang dippsås i salladsblad till små mumsiga paket
Tillagning
- Skölj och riv ett halvt nashi päron eller ett halvt äpple och lägg i en skål.
- Skär biffen i tunna strimlor och blanda med nashi päronet eller äpplet. Låt stå i 15 minuter.
- Skala och finhacka vitlök. Skölj och strimla två salladslökar fint och de andra två i grova bitar.
- Tillsätt sojasås, socker, svartpeppar, vitlök, finstrimlad salladslök, sesamolja och sesamfrön till biffköttet i skålen.
- Skala och strimla rödlök.
- Skala och skär morot i julienne - fina stavar.
- Skölj och skär gräslök i grova bitar.
- Tillsätt grönsakerna till köttet och vänd runt. Låt marinera i ca 15 minuter.
- Ta upp köttet ur marinaden och woka eller stek köttet på hög värme några minuter i en msk olja så att det får lite färg och bryns.
- Tillsätt sedan marinaden, koka ihop samt vänd runt och servera.
- Kan garneras med mer gräslök, salladslök och sesamfrön.
- Gott att servera med samjang som är en kryddig koreansk dippsås eller röra som passar att slå in bulgogin tillsammans med ris i salladsblad. Och/eller servera och duka upp fler rätter tillsammans med bulgogin - se tips ovan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 231 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
