Dinkelbröd med fördeg

Ett gott och nyttigt hembakt bröd med dinkelkorn och dinkelmjöl du förbereder med fördeg första dagen och sedan bakar ut andra dagen.

Hela dinkelkorn finns i välsorterade affärer ex. från Saltå Kvarn (som även har fint siktat dinkelmjöl).

2 dinkelbröd

  • Förberedelse: 10 tim
  • Tillagning: 2 tim 30 min
  • Klart på: 12 tim 30 min

Ingredienser

  • 50 gram jäst
  • 3 dl kallt vatten
  • 1 dl dinkelmjöl
  • 2 dl hela dinkelkorn
  • Dag två: 5 dl fingervarmt vatten
  • 1 msk salt
  • 1 msk honung
  • 2 msk olivolja
  • 7 dl dinkelmjöl
  • 7 dl vetemjöl special

Tillagning

  1. Fördeg dag ett: blanda alla ingredienser till fördegen i en liten bunke. Täck med plastfilm och ställ i kylskåpet över natten.
  2. Dag två: ta fram fördegen och över i en stor bakbunke eller degblandare.
  3. Blanda i vatten, salt, honung, olja, vetemjöl och allt dinkelmjöl. Arbeta och knåda degen i 5-10 minuter (på låg hastighet om det är i degblandare).
  4. Låt dinkeldegen jäsa övertäckt i en timme.
  5. Baka ut degen på mjölet bakbord.
  6. Dela den i två delar. Forma varje del till ett bröd eller limpa.
  7. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 45 minuter.
  8. Sätt ugnen på högsta värme 250-275 grader (beror på ugn).
  9. Grädda bröden i 10 minuter och sätt sedan ner värmen till 200 grader och grädde ytterligare i 20 minuter.
  10. Ta ut och låt svalna. Vill du ha en mjukare skorpa så pensla bröden med lite vatten och låt svalna under bakduk.
E-mail
Medel: 4 (2 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-06-28

Författare:

Jag är matskribent samt kock. Läs mer om mig.