Dinkelbröd
Introduktion och förberedelse för tillagning
Grovt bröd med dinkel. Baka eget dinkelbröd. Ett gott fullkornsbröd som har lågt GI, massor av fibrer och är nyttigt.
Lätt att baka i smidiga brödformar.
Receptet kan såklart halveras till två bröd - om du ex. inte ha så stor degbunke eller bara två limpformar.
Du behöver 4 avlånga limpformar. Bröden kan också bakas ut till valfri form ex. limpor utan limpformar.
Tillagning
- Blanda jäst och vatten till en degvätska. Rör i salt, olja, vinäger och solroskärnor.
- Ta undan 2 dl siktat dinkelmjöl till utbakningen och arbeta i resten av mjölet, lite i taget, till en smidig deg.
- Knåda i 10 min för hand eller 5 minuter i maskin (detta för att gluten ska frigöras och brödet bli luftigare).
- Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader och smörj fyra avlånga brödformar med lite olivolja.
- Dela degen i 4 delar och lägg i formarna.
- Låt limporna jäsa i 30 minuter under bakduk.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 45 min.
- Låt dinkelbrödet svalna inlindade i bakduk.
Författare: Henrik Mattsson
Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.
