Beurre manié mjölredning till sås

Beurre manié. Beurre manie är en mjölredning till sås. En slags pastaredning du gör genom att blanda smör med mjöl till en deg/pasta.
Redning till några liter. Beurre manién brukar man göra en omgång av och ha i kylen eller framme vid service i köket (om man har restaurang). Sedan kan man reda såser och grytor efterhand snabbt och enkelt. Beurre manié klickar man i den kokande såsen eller grytan och rör så att pastan löser sig och reder såsen eller grytan.
Räkna med 2-3 msk för att reda en sås på 5 dl. Tillsätt lite i taget och se så att du får önskad lagom redning och tjocklek på såsen.
Till mörkare såser och grytor brukar man bryna smöret och mjölet nästan gyllenbrunt och då får Beurre manien en kraftigare nötig smak. Till ljusare såser smälter man bara smöret och blandar ihop med mjölet.
Kan förvaras i kylen flera veckor eller frysas i mindre omgångar för att ta fram och reda med när det behövs.

1 sats beurre manie

  • Förberedelse: 1 min
  • Tillagning: 2 min
  • Klart på: 3 min

Ingredienser

  • 200 gram smör
  • 2,5 dl vetemjöl

Tillagning

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Rör i mjölet och rör ut det till en jämn pasta/deg.
  3. Klicka ner beurre manien i kokande sås eller gryta under omrörning.
  4. Låt koka i ca 3 minuter och rör då och då. Smaka av med salt och peppar.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Lyckas med buffe till en mindre fest

Att laga mat till en mindre fest behöver inte vara så svårt. Gör det lätt för dig - här är mina bästa tips på enkla men festliga recept till en mindre bjudning på runt 10-20 personer.

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Tips till stor buffé upp till 50 gäster

Här är mina tips om du vill bjuda på en större buffé - kanske väntar du upp till 50 gäster. Passar till studentfest, konfirmandfest, födelsedagsfest eller annat större kalas.

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer