Skysås med rödvin

Skysås med rödvin, timjan och Balsamico-vinäger. En god sås på skyn från ex. stek eller liknande lagat i ugn.
Du kan också vispa och sila ur stekpannan du stekt i för att få en steksky till såsen. Även utan sky går det att laga såsen med 1-2 dl vatten och 4 msk ljus soja typ Kikkoman istället för steksky.
Välj ett torrt rött vin av bra kvalitet - ex. en Shiraz från Australien.

4 portioner skysås med rödvin

  • Förberedelse: 3 min
  • Tillagning: 17 min
  • Klart på: 20 min

Ingredienser

  • 2 dl rödvin
  • 2 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger
  • 0,5 msk socker
  • 2 msk färsk timjan (bladen) eller 0,5 tsk torkad timjan
  • 3 msk mörk maizenaredning (för bruna såser)
  • 2 dl steksky från stek eller liknande
  • 2 msk smör

Tillagning

  1. Koka upp rödvin, vatten, balsamvinäger, socker och timjan.
  2. Red med maizenaredning till en såsig konsistens.
  3. Hit kan du förbereda och låta småkoka medan ex. steken blir klar.
  4. Sila upp sky eller fond från stek eller liknande och vispa ner i såsen.
  5. Låt koka upp och sjud några minuter.
  6. Smaka av skysåsen med salt och svart- eller vitpeppar.
  7. Innan servering så vispar du i smöret.
  8. Skysåsen med rödvin är klar att serveras.
E-mail
Inga röster än

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Lär dig laga hemgjord pasta

Mjöl, ägg och vatten är lika med pasta. Bara att knåda ihop och kavla ut. Forma eller fyll. Koka och njut med massor av parmesan. Svårare än så är det inte. - Ja okej, lite recept och tips från mitt besök på pastakurs i italienska Bologna kan du få också. 

Läs mer