Bananglass

En god hemgjord glass med banan. Du behöver helst en riktig glassmaskin men går även att laga med enbart frysen till hjälp.

4 portioner bananglass

  • Förberedelse: 4 tim 20 min
  • Tillagning: 2 tim
  • Klart på: 6 tim 20 min

Ingredienser

  • 0,5 vaniljstång
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 äggulor
  • 1,5 dl socker
  • 1 blad gelatin
  • 2 bananer
  • 1 msk pressad citron

Tillagning

  1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en stor kastrull.
  2. Häll i mjölk samt grädde och vispa ut vaniljen. Tillsätt också en halv vaniljstång.
  3. Värm upp under omrörning till 80 grader och ställ åt sidan.
  4. Vispa äggulor och socker fluffigt i en stor bunke.
  5. Vispa ner lite av den varma gräddmjölken i taget i äggblandningen.
  6. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och låt det sjuda till 80 grader under omrörning.
  7. Häll över i en bunke, rör i gelatinbladet samt rör ut det.
  8. Låt svalna och ställ sedan i kylen att kallna i några timmar eller över natten.
  9. Ta upp vaniljstång.
  10. Skala och mixa eller mosa bananerna tillsammans med citron.
  11. Rör ner bananröran i glassmeten.
  12. Kör glassmeten i glassmaskin
  13. Servera direkt eller spara till senare samt frys i några timmar så blir glassen fastare.
  14. Istället för glassmaskin kan du frysa glassmeten i en bunke och ta ut och mixa någon minut med elvisp efter 1,5 timme och sedan varje timme tills glassmassan är krämig och fin glass.
  15. Alternativ tre som blir mycket god hemgjord glass kräver att du har två stora rostfria bunkar - en lite mindre än den andra - samt plats i frysen för den större bunken. Häll vatten i den stora bunken till ungefär en fjärdedel. Sätt i den andra bunken och sätt i en tyngd så att vattnet trycks upp runt kanterna. Tyngden kan exempelvis vara en stenmortel. Sätt in bunkarna i frysen och frys vattnet - tar ca 3-4 timmar. Häll glassmassan i den frysta bunken (ta upp tyngden först) och vispa glassmassan med elvisp rätt sakta i tio minuter. Sätt in bunken i frysen igen i en kvart. Ta ut och vispa sakta glassen igen och snart så har du en smidig och krämig glass.
  16. Ett tips är att skölja glasskopan i hett vatten så är din hemgjorda bananglass lättare att göra snygga kulor av vid servering.
  17. Låt också gärna bananglassen stå framme lite innan servering om du fryst den länge efter du tillverkat den.
E-mail
Medel: 3 (1 röster)

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock, matskribent och fotograf. Jag har provlagat, skrivit och fotat recepten här sedan 2003. Jag har 25 års erfarenhet av matlagning, medlem i matskribenters förening och är högskoleutbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt en WSET Advanced Certificate utbildning i vin och drycker. Läs mer.

Grilla egna hamburgare

Massor med recept på hemgjorda hamburgare. Tips på hur du grillar eller lagar dem så de blir är saftiga och goda. Vilka tillbehör passar till? Baka egna hamburgerbröd, gör egen dressing och fritera hemmagjorda pommes. 

Läs mer

Godaste fisken på grillen

Lägg en bit lax, gör fiskspett eller grilla en hel fisk. Det lyxigaste man kan laga i Portugal och Spanien är fin fisk - det har vi  faktiskt rätt gott utbud av i Svenska fiskdiskar - speciellt lax. Servera med god färskpotatis, citron och en sås och grönsallad och kanske lite extra grillade grönsaker. Svårare behöver det inte vara. Och nyttit och fräscht blir det. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer