Bananglass

Tillagning

1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en stor kastrull.
2. Häll i mjölk samt grädde och vispa ut vaniljen. Tillsätt också en halv vaniljstång.
3. Värm upp under omrörning till 80 grader och ställ åt sidan.
4. Vispa äggulor och socker fluffigt i en stor bunke.
5. Vispa ner lite av den varma gräddmjölken i taget i äggblandningen.
6. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och låt det sjuda till 80 grader under omrörning.
7. Häll över i en bunke, rör i gelatinbladet samt rör ut det.
8. Låt svalna och ställ sedan i kylen att kallna i några timmar eller över natten.
9. Ta upp vaniljstång.
10. Skala och mixa eller mosa bananerna tillsammans med citron.
11. Rör ner bananröran i glassmeten.
12. Kör glassmeten i glassmaskin
13. Servera direkt eller spara till senare samt frys i några timmar så blir glassen fastare.
14. Istället för glassmaskin kan du frysa glassmeten i en bunke och ta ut och mixa någon minut med elvisp efter 1,5 timme och sedan varje timme tills glassmassan är krämig och fin glass.
15. Alternativ tre som blir mycket god hemgjord glass kräver att du har två stora rostfria bunkar - en lite mindre än den andra - samt plats i frysen för den större bunken. Häll vatten i den stora bunken till ungefär en fjärdedel. Sätt i den andra bunken och sätt i en tyngd så att vattnet trycks upp runt kanterna. Tyngden kan exempelvis vara en stenmortel. Sätt in bunkarna i frysen och frys vattnet - tar ca 3-4 timmar. Häll glassmassan i den frysta bunken (ta upp tyngden först) och vispa glassmassan med elvisp rätt sakta i tio minuter. Sätt in bunken i frysen igen i en kvart. Ta ut och vispa sakta glassen igen och snart så har du en smidig och krämig glass.
16. Ett tips är att skölja glasskopan i hett vatten så är din hemgjorda bananglass lättare att göra snygga kulor av vid servering.
17. Låt också gärna bananglassen stå framme lite innan servering om du fryst den länge efter du tillverkat den.