Aubergineröra med yoghurt
Aubergineröra med yoghurt och vitlök.
Rostade auberginer som mixas till en sås eller röra tillsammans med olivolja, vitlök, persilja, citronsaft och sedan blandas med yoghurt.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skär bort blomfästet på auberginerna. Skölj dem och dela dem i halvor på längden.
- Lägg dem i en ugnsform och baka dem mjuka i 40 minuter.
- Skala och klyfta vitlök. Lägg med att bakas hela bredvid auberginehalvorna i 15 minuter.
- Ta ut och låt allt svalna.
- Hacka persilja och lätt i en skål.
- Tillsätt citronsaft, olivolja, salt, peppar samt vitlöken.
- Gröp ur auberginefruktköttet med en sked. Släng skalet. Grovhacka auberginefruktköttet och lägg i skålen.
- Mixa till en röra med en stavmixer. Det går också att hacka auberginen fint för hand och röra ihop.
- Smaka av röran med yoghurt, salt och peppar samt ev. citronsaft och en nypa socker.
Serveringsförslag
Passar att servera till grillat, på meze, buffébord, som pålägg till bröd, röra och sås till det mesta.
Uppskattat näringsvärde per portion: 154 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
