Ärtsoppa med fläsklägg

Koka en hel fläsklägg och använd fläskköttet samt fläskbuljongen till ärtsoppa. Servera med senap, knäckebröd, smör och lagrad ost som Västerbottenost.

Resterna av fläsklägget kan du värma och servera med rotmos (kokt med en del av fläskfonden). Tips är att börja en dag innan och lägga ärtorna i blöt samt koka fläsklägget. Nästa dag kokar du ärtorna i fläskbuljongen till ärtsoppa och tillsätter tärnat fläsklägg.

Punsch är klassiskt till ärtsoppa men valfritt förstås. Vidare passar öl, vatten eller mjölk.

6 portioner ärtsoppa med fläsklägg

  • Förberedelse: 12 tim
  • Tillagning: 1 tim 30 min
  • Klart på: 13 tim 30 min

Ingredienser

  • 500 gram gula torkade ärtor, 1 paket
  • 1 tsk torkad timjan eller 3-4 kvistar färsk timjan
  • 5 vit- eller svartpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 1 rimmat fläsklägg med ben, ca 1,5 kg
  • 2 tsk mejram (valfritt)
  • 1 gul lök (valfritt)

Tillagning

  1. Lägg ärtorna i blöt i en stor skål. Täck med vatten några cm över ärtorna. Låt stå över natten eller i minst 10 timmar - gärna upp till ett dygn.
  2. Lägg fläsklägget i en stor gryta och täck med vatten. Koka upp. Häll av vattnet och fyll på med nytt vatten så att det täcker.
  3. Tillsätt timjan, peppar och lagerblad.
  4. Koka fläsklägget på medelvärme med lock i ca 2-2,5 timmar tills det faller isär från benet.
  5. Ta upp köttet och låt kallna. Förvara kallt.
  6. Låt fläskfonden svalna och bli kallt. Plocka bort fettet som stelnat på ytan av fläskbuljongen. Du kan också skumma bort fettet med en slev utan att låt fläskfonden svalna. Detta om du vill koka ärtsoppan direkt.
  7. Häll av ärtorna och kolla igenom dem samt släng ev. fula ärtor.
  8. Lägg ärtorna i en stor gryta och tillsätt ca 2 liter fläskbuljong. Tillsätt ev. mer timjan, mejram samt en klyftad gul lök (valfritt).
  9. Koka ärtorna mjuka på medelvärme i minst 1,5 timmar. Smaka på en ärta och känn om de är för hårda för din smak - koka annars längre tills de är lagom mjuka. Mosa sönder dem på slutet med en visp eller potatisstöt.
  10. Plocka köttet från fläsklägget. Ta undan hälften och spara det till annat ex. att servera till rotmos eller frys in.
  11. Tärna den andra hälften av fläsklägget och tillsätt till ärtsoppan. Koka upp.
  12. Smaka av ärtsoppan salt, peppar, timjan och ev. lite mejram. En klick senap kan också vara gott i.
  13. Nu är ärtsoppan med fläsklägg redo att serveras. Gott med senap, knäckebröd, smör och lagrad ost.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Godaste fisken på grillen

Lägg en bit lax, gör fiskspett eller grilla en hel fisk. Det lyxigaste man kan laga i Portugal och Spanien är fin fisk - det har vi  faktiskt rätt gott utbud av i Svenska fiskdiskar - speciellt lax. Servera med god färskpotatis, citron och en sås och grönsallad och kanske lite extra grillade grönsaker. Svårare behöver det inte vara. Och nyttit och fräscht blir det. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer