Älgrullader
Introduktion och förberedelse
Älgrullader fyllda med lök, bacon och ädelost i sås smaksatt med lök, rött vin, lagerblad, grädde och ädelost.
Bacon kan bytas mot Italienskt fläsk pancetta, kalkonbacon eller annat rökt fläsk.
Serveringsförslag
- Till älgrulladerna passar kokt potatis, pressad potatis, potatismos eller ris som råris.
- Gott till är också gelé samt kokta grönsaker.
- En sallad med tomat, avokado och grönsallad passar också till.
Tillagning
- Skär älgköttet i åtta tunna skivor mot köttfibrerna.
- Skala och klyfta varje lök i 8 klyftor.
- Dela osten på halva.
- Skär baconskivorna på mitten till åtta skivor.
- Rulla ihop rullader med en halv klyfta lök, en skiva bacon och 1 msk ädelost i varje rulad. Lägg med skarven nedåt.
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Värm en stekpanna och tillsätt smör och olja.
- Bryn älgrulladerna med skarven nedåt någon minut några i taget. Salta och peppra med svartpeppar. Vänd dem och bryn andra sidan någon minut.
- Lägg över älgrulladerna i en ugnsform med höga kanter.
- Bryn den resterande löken i stekpannan, tillsätt lagerblad och koka ur den med vatten samt rödvin.
- Häll stekskyn, lök och lagerblad över älgrulladerna. Täck med folie.
- Stek älgrulladerna i mitten av ugnen i ca 1 timme.
- Förbered under tiden önskade tillbehör.
- Ta ut och ta bort folien. Tillsätt grädde samt smula över ädelost.
- Höj värmen till 200 grader och ställ in älgrulladerna i 15 minuter till i övre delen av ugnen.
- Ta ut och servera älgrulladerna med såsen ur pannan samt med önskade tillbehör.
Uppskattat näringsvärde per portion: 273 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
