Älgrullader

Älgrullader fyllda med lök, bacon och ädelost i sås smaksatt med lök, rött vin, lagerblad, grädde och ädelost.
Till älgrulladerna passar kokt, pressad eller mosad potatis samt pasta som tagliatelle eller råris. En sallad med tomat, avokado och grönsallad passar också till.
Räkna 2 rullader per portion på ca 75 gram per styck.

4 portioner älgrulader

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 1 tim 15 min
  • Klart på: 1 tim 25 min

Ingredienser

  • 800 gram älgkött av fransyska eller innanlår i skivor
  • 4 skivor bacon
  • 2 gula lökar
  • 140 gram ädelost som Kvibille
  • 2 msk smör
  • 2 msk matolja som solrosolja
  • 1 dl vatten
  • 1 dl rött vin
  • 3 lagerblad
  • 2 dl grädde
  • Tillbehör: 4 port kokt, pressad eller mosad potatis
  • 4 port grönsallad med tomater och avokado

Tillagning

  1. Skär älgköttet i åtta tunna skivor mot köttfibrerna.
  2. Skala och klyfta varje lök i 8 klyftor.
  3. Dela osten på halva.
  4. Skär baconskivorna på mitten till åtta skivor.
  5. Rulla ihop rullader med en halv klyfta lök, en skiva bacon och 1 msk ädelost i varje rulad. Lägg med skarven nedåt.
  6. Sätt ugnen på 175 grader.
  7. Värm en stekpanna och tillsätt smör och olja.
  8. Bryn älgrulladerna med skarven nedåt någon minut några i taget. Salta och peppra med svartpeppar. Vänd dem och bryn andra sidan någon minut.
  9. Lägg över älgrulladerna i en ugnsform med höga kanter.
  10. Bryn den resterande löken i stekpannan, tillsätt lagerblad och koka ur den med vatten samt rödvin.
  11. Häll stekskyn, lök och lagerblad över älgrulladerna. Täck med folie.
  12. Stek älgrulladerna i mitten av ugnen i ca 1 timme.
  13. Förbered under tiden önskade tillbehör.
  14. Ta ut och ta bort folien. Tillsätt grädde samt smula över ädelost.
  15. Höj värmen till 200 grader och ställ in älgrulladerna i 15 minuter till i övre delen av ugnen.
  16. Ta ut och servera älgrulladerna med såsen ur pannan samt med önskade tillbehör.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer