Viltsås

Viltsås. En sås till vilt - god och enkel sås till vilt med steksky, grädde, enbär och vinbärsgelé, messmör och soja.

Du kan också ha i smörstekt svamp eller smula i några torkade trattkantareller eller Karl-johan i viltsåsen - det ger mycket god smak.

4 portioner viltsås sås till vilt

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 12 min
  • Klart på: 17 min

Ingredienser

  • 2 dl steksky, viltfond eller buljong från viltstek som älgstek, rådjursstek eller hjortstek
  • 3 dl grädde
  • 4 enbär
  • 2 msk vinbärsgelé
  • 2 msk messmör (valfritt)
  • 2 krm salt
  • 1 krm vit- eller svartpeppar
  • 2 msk mjöl
  • 2 msk smör
  • 2 msk ljus japansk soja eller 1 tsk kinesisk soja

Tillagning

  1. Fräs smör och rör ut mjölet i en kastrull.
  2. Sila stekskyn om du vispar ur stekgryta, ugnsform eller stekpanna.
  3. Vispa ner steksky (eller viltbuljong eller viltfond) med mjölet och smöret.
  4. Tillsätt grädden och koka ihop i ca 5 minuter.
  5. Krossa enbären grovt och tillsätt dem..
  6. Tillsätt vinbärsgelé, messmör samt soja.
  7. Smaka av viltsåsen med salt och peppar och eventuellt mer gelé, messmör och soja.
  8. Koka ihop viltsåsen i ytterligare 3-5 minuter.
  9. Viltsåsen är klar att servera.
E-mail
Medel: 4.6 (5 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer