Taleggiosås
En ostsås med italiensk Taleggio ost.
Kanten på Taleggioosten skärs bort och sedan skärs den i kuber som får smälta i såsen.
Taleggiosåsen serverad till grillat kött entrecote Tagliata med grillad purjolök, paprika samt kokta delikatesspotatis.
Introduktion och förberedelse
Taleggiosås är en krämig lyxig ostsås med italiensk Taleggio-ost samt lite parmesan för fyllighet.
Serveringsförslag
- Passar som ostsås till grillat kött, kyckling med mera. Jag hade den till italiensk tagliata grillad entrecote med grönsaker som grillad paprika och purjolök.
- Blir också god att använda som gratängsås till gratinerade haricots verts, gratänger som broccoligratäng, blomkålsgratäng eller annan grönsaksgratäng.
Varianter
Grunden på såsen kan även lagas som en Bechamelsås istället för med maizenaredning. Rör sedan i osten som i receptet nedan.
Tillagning
- Skär bort kanter på osten. Skär osten i kuber. Riv parmesanost eller grana padano.
- Blanda vatten med grädde.
- Koka upp och rör i maizenaredning till lagom tjocklek.
- Smaka av med salt och peppar.
- Rör i Taleggio samt parmesan eller grana padano. Såsen ska ej koka utan osten ska enbart smälta.
- Ostsåsen är klar att servera när osten smält i såsen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 344 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
