Tabbouleh med hirs
Introduktion och förberedelse
Laga en glutenfri tabbouleh med kokt hirs, hackad persilja, tärnad tomat och rödlök smaksatt med citronsaft.
Hirs är ett gott och lättlagat tillbehör till det mesta - en bit stekt quorn, tzayspett, kyckling eller lax.
Kan serveras ljummen eller kall.
Varianter
Gott i är även hackad mynta och tärnad gurka.
En variant på vanlig Tabbouleh som lagas med bulgur och som är vanlig i mellanöstern på Mezebordet.
Tillagning
- Skölj hirsen i kallt vatten i en kastrull eller bunke.
- Koka upp hirsen och slå av vattnet. Detta gör man för att dra ut en svag beska (saponiner) som finns i skalet på hirsen.
- Mät upp grönsaksbuljong (eller vatten med en buljongtärning) eller enbart vatten samt salt.
- Koka hirsen under lock i 10 minuter på medelvärme. Låt stå och svälla i 15 minuter under lock.
- Skölj och tärna tomat.
- Skala och finhacka löken.
- Skölj och hacka bladpersilja.
- Fluffa upp hirsen med en gaffel och blanda med tomater, lök, persilja, olivolja samt smaka av med salt och citronsaft.
- Lägg upp i skål och servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 121 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
