Förutom att söka på recept och maträtter kan du kombinera sökord som lättlagat, snabblagat, en eller flera råvaror, tillfälle, tillagningsmetod, vegetariskt, vegan med mera.

Sätt betyg, dela och kommentera gärna

Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor. Är du inloggad på Facebook kan du dela receptet, lämna en kommentar eller en fråga - så svarar jag så snabbt jag kan. Tack för att du lämnar feedback - det uppskattas.

Svampsoppa med kräftstjärtar och tryffelskum

En lyxig svampsoppa till fest och förrätt eller soppmiddag med guldkant. En champinjonsoppa som är lättare att laga en den ser ut med kräftstjärtar i lag och uppvispad mjölk (tänk cappucino) smaksatt med lite tryffelolja.

Introduktion och förberedelse

Svampsoppa med kräftstjärtar och tryffelskum. God festlig soppa till förrätt eller vardagslyx.

Soppa med kantarell eller champinjon, Karl Johan eller annan god matsvamp.

Serveringsförslag

Svampsoppan passar som förrätt, fin lunch eller festligare soppbjudning eller soppmiddag med guldkant.
Ett gott bröd med färskost till är gott till svampsoppan.

Tips

Tryffelskummet är helt enkelt uppvispad mjölk som påminner om mjölk du vispar upp till en cappucino fast den smaksätts med några droppar tryffelolja och skedas över soppan vid servering.
Serveras svampsoppan som en förrätt så kan du ta lite mindre soppa och färre kräftstjärtar per portion och då räcker den till sex personer.

4 portioner svampsoppa

Förberedelse: 10 min
Tillagning: 20 min
Klart på: 30 min

Ingredienser

cirka 600 gram rensad god matsvamp som champinjoner, ostronskivling, kantareller eller karl-johan (eller blanda)
30 gram smör
4 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
7 dl standard mjölk + 0,5 dl standardmjölk till tryffelskum
3 msk ljus soja som Kikkoman (valfritt)
4 droppar tryffelolja
1 burk skalade kräftstjärtar i lag

Tillagning

Skölj, rensa och grovhacka svampen.
Skala och hacka lök samt vitlök fint.
Stek lök och vitlök i smör på medelvärme i en stor kastrull.
Lägg i svampen, rör om och fräs på medelvärme i ca 5 minuter.
Strö vetemjöl över svampen i kastrullen och rör om.
Häll i grädde och mjölk lite i taget under omrörning. Koka upp under omrörning.
Låt sedan svampsoppan koka minst 5 minuter. Rör då och då så att svampsoppan inte bränns.
Mixa soppan med en stavmixer eller i mixer (kan uteslutas om du ej har dessa redskap).
Smaka av svampsoppan med salt och peppar samt ljus soja.
Häll av lagen från kräftstjärtarna.
Vispa eller mixa 0,5 dl mjölk i en skål så att den skummar upp. Tillsätt tryffeloljan.
Serveringsförslag: servera svampsoppan i djupa tallrikar. Lägg först upp några kräftstjärtar var i en hög på botten av tallriken. Lägg sedan soppa runt och skeda några matskedar tryffelskum runt.

E-mail

Uppskattat näringsvärde per portion: 398 kcal

Publicerat: 2006-09-12, Uppdaterat: 2024-08-19

Tillagning Ingredienser

Författare: Henrik Mattsson

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.