Stekt sparrisbroccoli med vitlök, soja och chili
Stekt eller wokad sparrisbroccoli eller vanlig broccoli är gott att smaksätta med vitlök, färsk chili, ingefära, ostronsås, sesamolja och ljus soja.
Ett smakrikt och nyttigt tillbehör till det mesta. Passar även som grönsaksrätt på en buffé.
Jag tog Bellaverde söt sparrisbroccoli - se bild- men det går utmärkt med vanlig broccoli också.
Tillagning
- Skölj broccolin. Skär bort eventuella fula delar. På sparrisbroccoli använder du hela stammen. Du kan steka dem hela eller dela i förslagsvis två delar. Med färsk broccoli kan du också steka hela stammen - skär bort fula delar och strimla stammen samt skär resten i halva buketter.
- Skala och skiva vitlöken tunt. Skala och hacka ingefära. Skölj och hacka chili.
- Stek broccolin i en stekpanna eller wok i en rapsolja någon minut. Tillsätt vatten och låt det koka bort - det tar någon minut.
- Tillsätt vitlök och chili och stek tills vitlöken börjar få lite färg. Stek inte för länge så den bränns.
- Tillsätt sesamolja, ingefära, ostronsås, soja och socker. Koka ihop en halv minut. Vänd runt broccolin.
- Nu är broccolin klar att servera.
Varianter
- Du kan byta sparrisbroccoli mot vanlig färsk eller fryst broccoli eller broccoloco.
- Använder du fryst broccoli så tina den innan samt häll bort vattnet som bildas.
- Annat gott i är att strimla med vitkål, spetskål, rödkål, morot, kålrot, böngroddar, minimajs, sockerärtor, vaxbönor, sockerärtor, gröna sojabönor edamame, skivad blomkål eller romanesco, wokmix eller andra grönsaker.
- Kan garneras med rostade sesamfrön.
- Färsk chili kan bytas mot chiliflakes eller annan torkad chili.
- Istället för att steka broccolin kan du woka den - skär då i bitar och buketter.
- Broccolin kan även kokas och sedan smaksättas i stekpanna eller wok med nedan sås.
- Utesluter du ostronsåsen blir rätten vegan och vegetarisk.
Kan förberedas
Vill du förbereda så kan du steka broccolin i förväg och sedan förvara kall i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 165 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
