Semlor med vaniljkräm och grädde
Introduktion och förberedelse
Vanliga semlor som är fyllda med en blandning av vispad grädde och vaniljkräm. Blir riktigt god och fyllig vaniljsmak på grädden.
Köpt eller hemgjord vaniljkräm
Du kan köpa färdig vaniljkräm, vispa vaniljvisp hårt eller göra jättegod hemgjord vaniljkräm med äkta vaniljstång.
Varianter
- Vill du variera smaken ännu mer kan du smaksätta mandelmassan i dina hembakta semlor med likör som amaretto, konjak eller calvados (serveras då ej till barn).
- Vaniljkrämen kan även bytas mot sötsyrlig citronkräm.
Med hemgjord mandelmassa
Det blir också jättegott med hemgjord mandelmassa.
Hetvägg
Kan serveras som hetvägg. Då lägger du semlar i en djup tallrik och slår varm mjölk runt om. Äts med sked.
Tillagning
- Smält smör och tillsätt mjölk. Värm till fingervärme, 37 grader.
- Smula jästen i en stor degbunke, häll över lite av den ljumma mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan och rör om.
- Stöt kardemumma i en mortel.
- Tillsätt salt, socker, kardemumma (valfritt) och större delen av mjölet. Spara någon halv dl till utbakning.
- Knåda degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand tills den känns smidig. Man kan också använda en elvisp med degkrokar. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl så att degen precis släpper från kanter och bakbord.
- Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
- Förbered grädde och vaniljkräm: Vispa grädden hård - ställ i kylen. Gör vaniljkräm - du kan göra hemgjord vaniljkräm (se länk ovan), göra köpt vaniljkräm eller vispa vaniljvisp hårt till vaniljkräm. Blanda vispad grädde och vaniljvisp och ställ övertäckt i kylen.
- Ta upp degen på mjölat bakbord, dela i fyra delar och sedan i förslagsvis varje del i fyra till totalt 16 degbitar och forma och rulla ut runda bullar.
- Lägg vetebullarna på bakplåtspapper på plåtar.
- Låt bullarna jäsa övertäckta i 40 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
- FYLLNING: Tärna mandelmassan eller riv den grovt. Mosa ihop den med mjölk eller grädde till en röra. Man kan använda en elvisp eller matberedare med kniv också. En variant är att gröpa ur en del av inkråmet i bullarna så det blir ett hål där. Blanda inkråmet med mandelmassan.
- Vispa ihop ägget i ett glas och pensla bullarna.
- Grädda vetebullarna i mitten av ugnen i 7-10 minuter tills de fått fin färg och är genombakta.
- Ta ut och låt dem svalna på galler under en bakduk.
- Skär med en tandad kniv av toppen på varje bulle ca 1 cm så det blir likt ett lock.
- Fyll och fördela fyllningen med mandelmassa i bullarna.
- Vispa grädden om du inte gjort det och spritsa eller klicka ut den på bullarna.
- Lägg på locken. Hit kan du förbereda och förvara i kylen några timmar.
- Vid servering så pudrar du florsocker över.
Uppskattat näringsvärde per portion: 333 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
