Semlor med torrjäst
Baka vetebullar till semlorna med torrjäst istället för färsk jäst. Blir jättegoda bullar till semlorna.
Tillagning
- Blanda torrjäst, mjöl, socker och salt. Spara 1,5 dl mjöl till utbakning.
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt och värm mjölk samt smör till 40 grader.
- Slå i mjölk- och smörblandningen i mjölet.
- Rör runt och knåda ihop till en deg. Knåda ihop det på mjölat bakbord i 15 minuter. Eller i maskin: kör 3 minuter långsamt och sedan 6 minuter på snabbare hastighet.
- Låt degen jäsa under bakduk eller plastfolie på ett varmt ställe i 30 minuter. Förslags i diskhon med lite varmt vatten i botten.
- Lägg upp degen på mjölat bakbord och dela den i hälften och sedan i 9 bitar vardera.
- Forma och rulla ihop runda bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper - förslagsvis på två plåtar med 3 - 3 - 3 bullar i rader.
- Låt jäsa övertäckta i en timme eller tills de har jäst upp till nästan dubbel storlek.
- Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
- Pensla dem med uppvispat ägg.
- Sätt in en plåt i taget och grädda i 10 minuter tills de har fin färg.
- Ta ut bullarna och låt svalna på galler under bakduk.
- Skär av ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet (om du önskar) och blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Eller blanda bara mandelmassa med mjölk till en röra. Fyll bullarna med mandelmasseblandningen.
- Vispa grädden och klicka eller spritsa ut den på semlorna.
- Lägg på locken och pudra över lite florsocker innan servering.
Tips
- Man behöver lite mer tid för att få igång torrjästen sen är det som att baka som semlor med vanlig färsk jäst.
- Ett paket torrjäst på 12 gram kan ersättas med ett paket färsk jäst 50 gram. Då löser du upp den i fingervarm mjölk först.
Uppskattat näringsvärde per portion: 133 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
