Rabarbersylt
Introduktion och förberedelse
Rabarbersylt är lätt och gott att laga med strimlad rabarber och socker. Jag brukar även ha i lite citron men det är valfritt.
Hållbarhet
- Sylt med vanligt socker håller sig minst någon vecka i kylen.
- Sylten går bra att frysa men enklast är att frysa strimlad rabarber med socker som du sedan bara kokar ihop till en snabb sylt.
- Du kan koka rabarbersylten med syltsocker som har konserveringsmedel och pektin i om du vill spara sylten länge ex. flera månader.
Tips
- Vill du ha en fastare sylt kan du använda potatismjöl för att få sylten att tjockna. Pektin, maizena eller syltsocker är fler förslag.
- Har du tid kan du gärna blanda strimlad rabarber med socker och lite citron dagen innan och ställ i kylen över natten.
Tillagning
- Ansa och skala rabarbern om den är grov.
- Strimla den i små bitar ca 0,5 cm stora.
- Lägg rabarbern i en kastrull och tillsätt sockret samt citronsaft.
- Värm rabarbern och rör runt då och då. Koka den på medelvärme i cirka 7 minuter. Sylten ska bli lite genomskinlig och geléaktig på ytan.
- Om du vill ha en fastare sylt så blandar du potatismjöl med kallt vatten i ett glas och rör i det samt värmer upp under omrörning tills sylten tjocknat. Du kan också använda syltsocker, pektin eller maizena.
- Häll upp den varma sylten i väl rengjorda burkar och sätt på lock samt vänd dem upp och ner. Låt svalna och förvara mörkt och svalt. Öppnad burk förvaras i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 36 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
