Plattfisk med kokos, chili, limeblad och citrongräs

En god fiskrätt med smaker från Thailand.
Servera gärna med thairis.
Ha gärna i ca 8 blad thaibasilika eller någon dl grovhackad färsk koriander i såsen med.
Räkna förslagsvis 2 bitar plattfiskfilé vardera som delas på två och blir fyra små rullader per portion.
Annan fisk går också bra.

4 portioner plattfisk med kokos

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 8 bitar plattfiskfilé
  • 2 msk matolja
  • 0,5 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 5 cm hackad färsk röd chili
  • 2 msk hackad färsk ingefära
  • 1 burk kokosmjölk
  • 4 limeblad (valfritt)
  • 0,5 lime
  • 1 stjälk citrongräs
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 msk fisksås
  • 2 röda paprikor
  • 1 rödlök
  • 1 huvud broccoli
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • Tillbehör: 4 portioner jasminris

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och finhacka lök samt vitlök.
  3. Hacka chilifrukten fint.
  4. Skala och riv ingefära.
  5. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull eller panna med höga kanter i oljan.
  6. Krossa (banka till) roten på citrongräset (där sitter smaken). Skär den i grova bitar och tillsätt den.
  7. Blanda i kokosmjölk, mjölk, fiskbuljong, limeblad.
  8. Skölj och riv skalet av en halv lime. Tillsätt det rivna skalet samt saften av den halva limen.
  9. Rör om och låt koka i några minuter.
  10. Under tiden: skölj, skala och dela grönsakerna: paprikan grova bitar, löken i klyftor och broccolin i små buketter.
  11. Lägg dem i kokossåsen och koka i 5 minuter.
  12. Olja en ugnsform stor som en halv ugnsplåt.
  13. Rulla ihop plattfiskarna till rullader.
  14. Ställ dem i formen med skarven nedåt.
  15. Häll över kokossåsen och ställ in i ugnen cirka 15 minuter.
  16. Börja koka riset och servera med fisken.
E-mail
Medel: 3.5 (2 röster)

Picknickens dag 22 maj

Låt oss göra picknickensdag till en riktig helgdag! Vägra jobb och ut i det fria med en macka, kakor och kaffe ;)

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Dax för rabarber

Nu kommer den första späda, mjälla och goda rabarbern upp. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer