Pasta med champinjonsås
Introduktion och förberedelse
Spagetti med pastasås av champinjoner, grädde och vitlök. En god och billig vegetarisk pasta du kan servera med vitlöksbröd.
Serveringsförslag
- Svamppastan passar till middag eller lunch både till vardags som fest.
- Servera gärna med ett gott bröd till som ex. vitlöksbröd.
Varianter
- Gott till pastasåsen med champinjoner är några droppar tryffelolja, riven parmesan och finhackad salladslök.
- Vill du ha kött till pastan så kan du toppa med knaperstekt bacon, fläsk eller pancetta; eller skivad och stekt korv som het chorizo eller salame piccanto.
Tips
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.
Tillagning
- Gör under tiden såsen: Rensa, skölj och grovtärna champinjonerna. Lägg i stor kastrull med olivoljan.
- Skala och finhacka lök samt pressa vitlök. Lägg med svampen.
- Fräs och stek svampen i ca 5 minuter. Rör då och då.
- Koka upp vatten till pastan. Sätt även på ugnen om du vill ha vitlöksbröd till.
- Pudra mjölet över svampen och rör om.
- Tillsätt grädden under omrörning. Koka upp.
- Tillsätt mjölk under omrörning. Koka på låg värme i minst 5 minuter eller medan du kokar pasta. Rör då och då.
- Koka pastan.
- Tillsätt crème fraiche till svampsåsen och rör om. Värm upp.
- Smaka av champinjonsåsen med salt och peppar samt gärna andra kryddor som timjan, basilika samt rosmarin; soja och tryffelolja.
- Skölj och strimla salladslökarna och vänd i hälften i pastasåsen.
- Gör vitlöksbröd genom att pressa vitlök och blanda med olja eller mjukt smör. Skiva bröden samt bred med vitlöken. Rosta dem i en panna i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter.
- Häll av pastan och blanda med såsen. Vänd i hälften av osten.
- Servera pastan garnerad med resten av den rivna osten samt salladslöken. Och vitlöksbröden om du gjort det till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 456 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
