Pasta med ädelostsås
Introduktion och förberedelse
Pasta med ädelostsås samt bacon och kycklingfilé.
Bacon kan bytas mot pancetta eller kalkonbacon.
Val av ädelost
- Såsen kan du laga med ädelost, grönmögelost eller blåmögelost.
- Här med Kvibille ädelost men du kan ta annan ost som Saint Aigur, Gorgonzola, Stilton eller Roquefort.
Serveringsförslag
- Gott med riven parmesan eller grana padano på.
- Vidare hade jag en grönsallad och bröd med färskost till.
Tillagning
- Koka upp vatten till pastan. Tillsätt en halv tsk salt och några droppar olja.
- Stek det tärnade baconet knaprigt i en panna. Häll över på en tallrik.
- Rensa och dela under tiden purjolöken på längden. Skölj den. Strimla purjolöken.
- Fräs purjolöken mjuk i ca 2 msk olivolja i en panna några minuter. Lägg över på en tallrik.
- Salta och peppra kycklingen. Bryn den olivolja i en panna. Sänk värmen och låt steka klart på låg värme medan du kokar pastan.
- Koka pastan enligt paket - ca 10 minuter för skruvar.
- Smula sönder ädelosten i en kastrull och tillsätt crème fraiche, mjölk samt grädden.
- Värm upp samt sjud pastasåsen. Smaka av den med salt och peppar.
- Skär kycklingen i tunna skivor mot köttfibrerna.
- Blanda kokt pasta med "ädelost"-såsen och servera med purjolöken, bacon och skivad stekt kyckling på toppen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 560 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
