Marockanska kycklingspett
Introduktion och förberedelse
Marockanska kycklingspett med kryddig marinad och förslag på tillbehör.
Jag serverade med couscous, fräst zucchini och tomat, yoghurtsås, harissa och ev. chermoula.
Chermoula är som en marockansk pesto och du hittar receptet här.
Du behöver 12 små träspett eller fyra stora metallspett.
Vill du ha vegetariska spett så kan du använda bitar av quorn eller halloumi.
Tillagning
- Skär köttet i små kuber (2x2 cm). Arbeta ihop kött och övriga ingredienser i en bunke. Marinera så länge du har tid. Gärna någon timme eller över natten.
- Lägg spetten i vatten i 20 minuter innan stekning eller grillning.
- Förbered tillbehör. Koka couscous enligt paket och blanda med russin, strimlade aprikoser och nötter.
- Blanda sås av matyoghurt, olivolja, citronsaft, mynta och vatten.
- Blanda harissa med olivolja i en skål.
- Skär zucchini i bitar och fräs i olivolja med halverade cocktailtomater, gurkmeja, cayenne och paprika.
- Trä upp kött på spett (3-5 köttbitar på vardera spett). Pensla dem med överbliven marinad.
- Grilla spetten eller stek i grillpanna runt om i ca 8-10 minuter. Alternativt kan du steka dem i ugn på 200 grader grill i 15 minuter. Vänd då och då. Ha gärna en långpanna med folie under.
- Servera de marockanska kycklingspetten med kokt couscous, fräst zucchini och tomat, yoghurtsås, harissa och ev. chermoula.
Uppskattat näringsvärde per portion: 601 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
