Lax och svamppasta

Lax och svamppasta med skogschampinjon, tagliatelle, grädde, vitt vin, schalottenlök och sparris.
Gott i är också en klyfta vitlök. Istället för tagliatelle kan du ta valfri pasta som ex. spagetti. Sparris kan bytas mot sockerärtor, spenat eller broccoli.

4 portioner lax och svamppasta

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 20 min

Ingredienser

  • 300 gram tagliatelle
  • 1 schalottenlök
  • 1 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 500 gram skogschampinjon
  • 400 gram laxfilé utan skinn i kuber
  • 1 dl vatten
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • Salt och peppar
  • 1 knippe grön sparris, ca 3 sparrisar vardera att garnera med (valfritt)
  • 4 färska salviablad att garnera med (valfritt)

Tillagning

  1. Koka upp vatten till pastan. Tillsätt 0,5 tsk salt och några droppar olivolja.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Rensa och skiva svampen.
  4. Bryn lök och svamp i 1 msk smör och 1 msk olivolja i några minuter.
  5. Häll på vitt vin och vatten. Låt puttra på låg värme.
  6. Koka pastan enligt paket (tagliatelle kokas i 6 minuter). Låt sparrisen koka med pastan i ca 4 minuter.
  7. Skär laxen i kuber om det ej redan är gjort.
  8. Bryn laxen i lite olivolja, salt och peppra den samt lägg över med svampen.
  9. Häll över grädden och låt koka upp.
  10. Servera pastan och sparrisen med lax- och svampröran.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer