Lax och svamppasta

Lax och svamppasta med skogschampinjon, tagliatelle, grädde, vitt vin, schalottenlök och sparris.
Gott i är också en klyfta vitlök. Istället för tagliatelle kan du ta valfri pasta som ex. spagetti. Sparris kan bytas mot sockerärtor, spenat eller broccoli.

4 portioner lax och svamppasta

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 20 min

Ingredienser

  • 300 gram tagliatelle
  • 1 schalottenlök
  • 1 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 500 gram skogschampinjon
  • 400 gram laxfilé utan skinn i kuber
  • 1 dl vatten
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • Salt och peppar
  • 1 knippe grön sparris, ca 3 sparrisar vardera att garnera med (valfritt)
  • 4 färska salviablad att garnera med (valfritt)

Tillagning

  1. Koka upp vatten till pastan. Tillsätt 0,5 tsk salt och några droppar olivolja.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Rensa och skiva svampen.
  4. Bryn lök och svamp i 1 msk smör och 1 msk olivolja i några minuter.
  5. Häll på vitt vin och vatten. Låt puttra på låg värme.
  6. Koka pastan enligt paket (tagliatelle kokas i 6 minuter). Låt sparrisen koka med pastan i ca 4 minuter.
  7. Skär laxen i kuber om det ej redan är gjort.
  8. Bryn laxen i lite olivolja, salt och peppra den samt lägg över med svampen.
  9. Häll över grädden och låt koka upp.
  10. Servera pastan och sparrisen med lax- och svampröran.
E-mail
Medel: 4 (2 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-09

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer