Grillad lammrostbiff
Introduktion och förberedelse
Grillad lammrostbiff med tillbehör. Små, fina lammrostbiffar som är marinerade med vitlök, rosmarin, timjan samt lite söt indonesisk soja ketchap manis.
Till den ört- och vitlöksmarinerade lammrostbiffen är det gott som på bilden med andra tillbehör från grillen; bönsallad och en salt god fetaost- och potatisgratäng som sås och tillbehör.
Du behöver steksnöre för att binda upp lammrostbiffarna med så håller de formen på grillen och är lättare att steka jämnt.
Det finns också lite större lammrostbiffar på upp mot 300 gram och de räcker till mer än en portion. Skär upp dem och dela upp i portioner på ca 150 gram vardera vid servering - inte innan.
Stek lammet till önskad stekgrad och kontrollera med termometer i mitten av köttet. Låt vila 5 minuter innan servering så värmen hinner sprida sig jämnt - då går också temperaturen upp någon grad. Du kan skära upp köttet i grova skivor mot köttfibrerna om du vill till servering.
Förslag på tillbehör:
- Potatisgratäng med fetaost
- Grillad sparris
- Marinerade vita bönor.
- Grillade körsbärstomater. När du grillar sparrisen så ta ett ca 12 stycken körsbärstomater och lägg på grillen i en folieform eller grillform och låt dem får lite färg och bli stekta.
Stekgrader för lammrostbiff:
- Rött vid 57-62 °C.
- Medium 62-68 °C
- Välstekt upp mot 70 °C
Att dricka till lammet:
Ett rött fylligt vin som Shiraz från Australien; Chateau Neuf du Pape eller Syrah från Rhone, Frankrike; Nebbiolo från Italien; eller en Tempranillo från Spanien passar till grillat och lamm samt resten av tillbehören.
Tillagning
- Bind upp lammrostbiffarna med steksnöre så de håller formen.
- Skala och pressa vitlök i en stor skål eller dubbel 5 liters frys-plastpåse. Tillsätt olivolja, hackad färsk rosmarin och timjan samt söt soja.
- Lägg i lammköttet och vänd runt. Marinera i kylen i 2 timmar eller över natten.
Uppskattat näringsvärde per portion: 173 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
