Kycklingrullader med fetaost och soltorkade tomater
Laga kycklingrullader och fyll med fetaost och soltorkade tomater.
Här med tomatsås, klyftpotatis, sallad med babyspenat, bifftomat och avokado samt en extra kall sås av matyoghurt.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- TOMATSÅS: Skala och hacka löken.
- Fräs löken i olivoljan i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Skala och pressa i vitlöken.
- Tillsätt sockret samt tomatpurén och stek på medelvärme i 4 minuter.
- Tillsätt tomater, chili, grovhackad färsk basilika, rosmarin samt svartpeppar och koka i minst 10 minuter - helst längre på låg värme under lock. Smaka av tomatsåsen med salt, peppar och chili.
- Laga under tiden klyftpotatis samt kyckling samt fixa salladen.
- KLYFTPOTATIS: Skala och klyfta potatisen. Vänd den i en stekpanna eller ugnsform med rapsoljan, salt och peppar.
- Stek klyftpotatisen i mitten av ugnen i 25 minuter.
- KYCKLING: Smula sönder fetaosten i en skål. Hacka de soltorkade tomaterna.
- Fyll varje skiva kyckling med ca 1 msk fetaost samt några bitar soltorkad tomat och rulla ihop till en rullad. Lägg med skarven nedåt.
- Bryn kycklingrulladerna i olivolja i en stor stekpanna (gärna med höga kanter) några minuter på varje sida.
- Salta och peppra kycklingen.
- Häll över tomatsåsen och låt puttra på låg värme tills potatisen är klar.
- GRÖNSALLAD: skölj spenat och lägg på ett fat. Skölj och skiva tomat. Dela, kärna ur och gröp ur avokado. Skiva den. Lägg upp tomat och avokado på spenaten och ringla över olivolja samt vinäger. Strö över salt och peppar.
- Servera kycklingrulladerna med klyftpotatisen, matyoghurt som extra sås i en skål samt salladen.
Tips
- Räkna 3 tunnskivade kycklingfiléer per portion totalt 12 skivor till fyra portioner.
- Gott och nyttigt med färdigskivade kycklingfiléer. Du kan också köpa hela filéer och skiva skälv.
Uppskattat näringsvärde per portion: 542 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
