Kyckling med pestotäcke
Kyckling med pestotäcke och rotfrukter samt en enkel kall sås.
Ugnsbakad kycklingfilé täckt med en blandning av pesto, parmesan, ströbröd och olivolja.
Gott med en kall sås av yoghurt och sweet chilisås.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Häll i 2 msk olivolja i en mindre ugnsform.
- Skala potatis, palsternacka och morötter.
- Skölj och skär zucchini i skivor.
- Dela rotfrukterna och skär i skivor, lägg i formen tillsammans med zucchini, salta och vänd runt i olivoljan.
- Sätt in i ugnen i 20 minuter.
- Bryn kycklingen i smör några minuter på varje sida. Sänk värmen och låt steka ca 10 minuter under lock eller folie. Låt svalna medan du blandar pestoröran.
- Blanda pestotäcket i en skål. Rör ihop olivolja, pesto, riven ost, ströbröd och salt. Låt stå och svälla några minuter.
- Skölj och strimla purjolöken.
- Fördela pestoröran på varje kycklingfilé.
- Ta ut rotfrukterna och vänd runt dem.
- Lägg på kycklingen samt strö purjolök runt om.
- Sänk värmen till 175 grader och baka kycklingen och grönsakerna i 10 minuter till.
- Ta ut och servera kycklingen med rotfrukterna och den kalla såsen vid sidan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 644 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
