Kyckling med grönsaker
Introduktion och förberedelse
Kyckling med grönsaker med inspiration från medelhavet.
Stekt eller grillad kycklingfilé med ugnsbakta grönsaker och röra eller sås smaksatt med getost.
Gott, nyttigt och enkelt.
Serveringsförslag
Tycker du inte det räcker med grönsaker och sås till som i recetet kan du komplettera och servera ris, råris eller quinoa till.
Varianter
- Du kan välja grönsaker efter tycke.
- Andra goda grönsaker som passar att fräsa eller woka till kycklingen är: klyftad röd eller gul lök, grovt skuren purjolök, grön eller gul paprika, tomathalvor, en grovhackad vitlöksklyfta, slantad palsternacka, tärnad rotselleri eller mangold.
- Om du vill kan du smaksätta grönsakerna med någon msk ostronsås eller japansk soja. Vidare kan man ha i skalade sesamfrön, något krm chiliflakes och en pressad vitlök för mer smak.
- Sötsura grönsaker får du om du vänder i en dl ketchup och en dl vatten på slutet. Då kan man också ta med tärnad färsk ananas med grönsakerna.
- Istället för getost kan du smaksätta crème fraichen med färsk finriven ingefära; eller med någon msk sweet chili-sås eller mango chutney.
- Vegetariskt alternativ är steka quornfiléer istället för kyckling.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skölj och skär paprika, zucchini och äggplanta i grova bitar. Skala och skär morötter i slantar.
- Blanda grönsakerna med olivolja, salt, peppar och chilipulver i en långpanna.
- Baka grönsakerna i 15-20 minuter. Vänd runt dem efter halva tiden.
- Värm en stekpanna och bryn kycklingfiléerna i olivolja på ca 2-3 minuter på vardera sida. Salta och peppra.
- Sänk värmen till lägsta nivån och lägg över lite folie eller lock. Låt kycklingen steka klart ca 10 minuter.
- Skär bort det yttersta skalet på getosten och mosa ihop den med crème fraiche i en skål.
- Ta ur grönsakerna och blanda runt dem med balsamvinäger och gärna lite grovt hackad färsk basilika. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och ev. mer chilipulver.
- Skär ev. upp kycklingfiléerna i sneda halvor eller skivor mot köttfibrerna vid servering.
- Ett serveringsförslag är att lägga grönsakerna underst på ett stort fat till alla eller portionsvis på tallrik och toppa med kyckling samt ringla över getoströran eller servera röran i en skål vid sidan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 563 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
