Kyckling med grönsaker
Kyckling med grönsaker med inspiration från medelhavet.
Stekt eller grillad kycklingfilé med ugnsbakta grönsaker och röra eller sås smaksatt med getost.
Gott, nyttigt och enkelt.
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skölj och skär paprika, zucchini och äggplanta i grova bitar. Skala och skär morötter i slantar.
- Blanda grönsakerna med olivolja, salt, peppar och chilipulver i en långpanna.
- Baka grönsakerna i 15-20 minuter. Vänd runt dem efter halva tiden.
- Värm en stekpanna och bryn kycklingfiléerna i olivolja på ca 2-3 minuter på vardera sida. Salta och peppra.
- Sänk värmen till lägsta nivån och lägg över lite folie eller lock. Låt kycklingen steka klart ca 10 minuter.
- Skär bort det yttersta skalet på getosten och mosa ihop den med crème fraiche i en skål.
- Ta ur grönsakerna och blanda runt dem med balsamvinäger och gärna lite grovt hackad färsk basilika. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och ev. mer chilipulver.
- Skär ev. upp kycklingfiléerna i sneda halvor eller skivor mot köttfibrerna vid servering.
- Ett serveringsförslag är att lägga grönsakerna underst på ett stort fat till alla eller portionsvis på tallrik och toppa med kyckling samt ringla över getoströran eller servera röran i en skål vid sidan.
Serveringsförslag
Tycker du inte det räcker med grönsaker och sås till som i recetet kan du komplettera och servera ris, råris eller quinoa till.
Varianter
- Du kan välja grönsaker efter tycke.
- Andra goda grönsaker som passar att fräsa eller woka till kycklingen är: klyftad röd eller gul lök, grovt skuren purjolök, grön eller gul paprika, tomathalvor, en grovhackad vitlöksklyfta, slantad palsternacka, tärnad rotselleri eller mangold.
- Om du vill kan du smaksätta grönsakerna med någon msk ostronsås eller japansk soja. Vidare kan man ha i skalade sesamfrön, något krm chiliflakes och en pressad vitlök för mer smak.
- Sötsura grönsaker får du om du vänder i en dl ketchup och en dl vatten på slutet. Då kan man också ta med tärnad färsk ananas med grönsakerna.
- Istället för getost kan du smaksätta crème fraichen med färsk finriven ingefära; eller med någon msk sweet chili-sås eller mango chutney.
- Vegetariskt alternativ är steka quornfiléer istället för kyckling.
Uppskattat näringsvärde per portion: 563 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
