Kycklingfilé med GI-tillbehör

Kycklingfilé med GI-tillbehör som rostade grönsaker, svampsås och blandad sallad. Om inte alla följer GI så kan man också rosta några klyftade potatisar till samtidigt med de andra grönsakerna.

Istället för torkade trattkantareller så kan du ta färsk svamp som 10 skivade medelstora champinjoner.

4 portioner kycklingfilé med GI-tillbehör

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 50 min

Ingredienser

  • 500 gram kycklingfilé
  • 3 msk olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 lagerblad (valfritt)
  • 2 krm timjan
  • 2 krm rosmarin
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm salt
  • ROSTADE GRÖNSAKER: 500 gram rödkål eller vitkål
  • 3 morötter
  • 1 huvud blomkål
  • 2 gula lökar
  • 1 klyfta vitlök
  • 6 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • SVAMPSÅS: 1 dl torkade trattkantareller
  • 3 msk olivolja
  • 0,5 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl mjölk
  • 2,5 dl grädde
  • 2 msk ljus soja japansk Kikkoman eller någon tsk kinesisk soja
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 0,5 tärning kycklingbuljongtärning
  • Tillbehör: 65 gram grönsallad
  • 2 tomater
  • 2 morötter
  • 0,5 gul lök eller rödlök (valfritt)
  • 2 msk olivolja
  • 3 msk vinäger
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och putsa samt klyfta kålhuvud, lökar och morötter (lämna ev. skal på morötterna om det är fint).
  3. Skär kålhuvud i grova bitar ca 4x4 cm.
  4. Dela och klyfta lökarna till 8 bitar.
  5. Skär och plocka loss buketter från blomkålen. Dela stora buketter.
  6. Dela morötter i ca 3 cm långa bitar.
  7. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form.
  8. Vänd runt i olivolja, salt och vitpeppar.
  9. Rosta grönsakerna i ugnen i ca 40 minuter. Ta ev. ut och vänd runt dem efter halva tiden.
  10. Laga under tiden resten: banka ut kycklingen något till ca 1,5 cm tjocklek. Pressa vitlöken och blanda allt till kycklingmarinaden i en skål. Tillsätt kycklingen och blanda runt. Täck över och ställ i kylen medan du förbereder resten. Kycklingfiléerna blir godast om de marineras över natten.
  11. Stek kycklingfiléerna i en stekpanna eller grilla några minuter på varje sida tills kycklingen fått fin färg och är genomstekt. Ett tips är att eftersteka kycklingen i ugnen i en kvart.
  12. Svampsås: Skala och hacka löken samt vitlök.
  13. Rensa och skölj svampen.
  14. Fräs svamp, vitlök samt lök i smör.
  15. Tillsätt mjölken och grädden. Låt koka på medelvärme.
  16. Smaksätt svampsåsen med soja samt samt salt och peppar. En halv tärning kycklingbuljong sätter också smak på svampsåsen.
  17. Gör blandad sallad om du vill ha det till: blanda olivolja, vinäger, salt och peppar i en stor skål.
  18. Skölj salladen och lägg i en salladsskål.
  19. Skölj och tärna tomater.
  20. Skala och riv morötter fint.
  21. Skala, dela och finhacka löken.
  22. Blanda allt i salladskålen och servera.
  23. Servera kycklingfiléerna med svampsåsen, rostade grönsaker samt blandad sallad.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer