Low Carb-kyckling med grönsaker
Low Carb kyckling med fräst blomkål och paprika i chili och vitlöksolja, riven parmesan, soltorkade tomater, gurka, babyspenat, avokado samt ruccola.
Välj gärna fina kycklingbröst med skinn från Sverige och godast är majskyckling.
Tillagning
- Bryn kycklingfiléerna i en msk smör med skinnsidan nedåt först. Salta dem. Låt dem steka klart under lock på låg värme i ca 5 minuter. Skär ett snitt och kolla så de är klara. Lägg över på en tallrik och täck över med lite folie.
- Rensa blomkålen och skär i grova bitar. Skölj paprikan, skär bort kärnhuset och skär i grova bitar.
- Bryn blomkål och paprika i en stekpanna eller wok med någon msk olivolja.
- Tillsätt 2 msk vatten och lägg på ett lock. Sänk värmen och stek i 3-4 minuter. Lägg över i en stor skål.
- Skala vitlöken och pressa den i en kastrull. Tillsätt olivolja och chiliflakes. Koka upp oljan och koka under omrörning tills vitlöken är ljust brun - det tar någon minut. Häll över grönsakerna.
- Strimla soltorkade tomater och hacka basilika grovt. Tillsätt till grönsakerna.
- Riv parmesanost. Tillsätt till grönsakerna.
- Dela, kärna ur och skär avokado i bitar. Tillsätt till grönsakerna.
- Skölj ruccola och babyspenat. Tillsätt till grönsakerna.
- Blanda runt grönsakerna med de andra ingredienserna: vitlöks- och chilioljan, soltorkade tomater, basilika, avokado, ruccola, babyspenat och riven parmesan. Smaka av med salt och ev. chili.
- Skär kycklingen i skivor mot köttfibrerna och servera med grönsakerna.
Mer fett och protein
Jag har kallat kycklingen low carb då det är lite kolhydrater (carbohydrates) men mer fett i form av olivolja, soltorkade tomater i olja samt avokado och så proteiner. Kan också kallas LCHF (low carb high fat). Har lågt GI - glykemiskt index då det är få snabba kolhydrater.
Varianter
- Annat som passar att variera rätten med är kalkon, skinka, kött, tofu, quorn, stekt eller kokt ägg, tärnad ost som emmenthaler eller skivad mozzarella, fetaostbollar, cocktailtomater med mera.
- Man kan ha mer fett till genom att ha en majonnäs blandat med ex. ajvar till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 753 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
