Low Carb-kyckling med grönsaker

Low Carb kyckling med fräst blomkål och paprika i chili och vitlöksolja, riven parmesan, soltorkade tomater, gurka, babyspenat, avokado samt ruccola. Jag har kallat kycklingen low carb då det är lite kolhydrater (carbohydrates) men mer fett och proteiner. Kan också kallas LCHF (low carb high fat). Har lågt GI - glykemiskt index då det är få snabba kolhydrater. 

Annat som passar att variera rätten med är kalkon, skinka, kött, tofu, quorn, stekt eller kokt ägg, tärnad ost som emmenthaler eller skivad mozzarella, fetaostbollar, cocktailtomater med mera. Man kan ha mer fett till genom att ha en majonnäs blandat med ex. ajvar eller chilioljan i receptet till. 

Välj gärna fina kycklingbröst med skinn från Sverige och godast är majskyckling.

2 port low carb kyckling

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 2 kycklingbröstfiléer
  • 1 msk smör
  • 0,5 krm salt
  • 1 litet huvud blomkål
  • 0,5 gurka
  • 1 röd paprika
  • 1 dl olivolja
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 klyfta vitlök
  • 30 gram babyspenat
  • 30 gram ruccola
  • 1 dl hackade soltorkade tomater i olja
  • 10 blad färsk basilika eller 35 gram fryst hackad basilika
  • 1 avokado

Tillagning

  1. Bryn kycklingfiléerna i en msk smör med skinnsidan nedåt först. Salta dem. Låt dem steka klart under lock på låg värme i ca 5 minuter. Skär ett snitt och kolla så de är klara. Lägg över på en tallrik och täck över med lite folie.
  2. Rensa blomkålen och skär i grova bitar. Skölj paprikan, skär bort kärnhuset och skär i grova bitar.
  3. Bryn blomkål och paprika i en stekpanna eller wok med någon msk olivolja.
  4. Tillsätt 2 msk vatten och lägg på ett lock. Sänk värmen och stek i 3-4 minuter. Lägg över i en stor skål.
  5. Skala vitlöken och pressa den i en kastrull. Tillsätt olivolja och chiliflakes. Koka upp oljan och koka under omrörning tills vitlöken är ljust brun - det tar någon minut. Häll över grönsakerna.
  6. Strimla soltorkade tomater och hacka basilika grovt. Tillsätt till grönsakerna.
  7. Riv parmesanost. Tillsätt till grönsakerna.
  8. Dela, kärna ur och skär avokado i bitar. Tillsätt till grönsakerna.
  9. Skölj ruccola och babyspenat. Tillsätt till grönsakerna.
  10. Blanda runt grönsakerna med de andra ingredienserna: vitlöks- och chilioljan, soltorkade tomater, basilika, avokado, ruccola, babyspenat och riven parmesan. Smaka av med salt och ev. chili.
  11. Skär kycklingen i skivor mot köttfibrerna och servera med grönsakerna.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Picknickens dag 22 maj

Låt oss göra picknickensdag till en riktig helgdag! Vägra jobb och ut i det fria med en macka, kakor och kaffe ;)

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Dax för rabarber

Nu kommer den första späda, mjälla och goda rabarbern upp. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer