Kantarellmacka eller kantarelltoast

Kantarellmacka eller kantarelltoast med smörstekt bröd toppat med stuvade kantareller samt gratinerad med ost. Kantarellmacka är gott som förrätt, lunch eller middag ev. med en god sallad; eller att göra som små snittar till tilltugg.

Du kan också servera kantarellmackan utan att gratinera den - bara stuvning på smörstekt bröd. 

Gott att dricka till är en IPA öl, ljus lageröl, ett vitt vin som Gewurtztraminer, Pinot Gris eller Chardonnay funkar också. Jag gillar ett glas mjölk eller lingondricka. 

4 kantarellmackor

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • ca 0,7 liter rensade kantareller, ca 500 gram
  • 75 gram smör
  • 2 msk finhackad schalottenlök
  • 2 msk mjöl
  • 2 dl grädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 1 dl riven ost, gärna lagrad ex. Västerbottenost, parmesan, grana padano eller Gruyere
  • 4 skivor vitt bröd
  • 0,5 dl hackad persilja (valfritt)

Tillagning

  1. Rensa och dela svampen grovt.
  2. Skala och hacka lök.
  3. Fräs löken i hälften av smöret i en stor kastrull och tillsätt svampen. Stek och rör i 5 minuter.
  4. Pudra över mjölet och rör runt.
  5. Tillsätt grädde och mjölk lite i taget och rör om till en tjock stuvning.
  6. Smaksätt stuvningen med salt och vitpeppar. Finhackad persilja ger färg. Hit kan du förbereda och ha stuvningen kall i kylen om du vill.
  7. Skär ev. bort kanter på brödet. Stek bröden gyllenbruna i resten av smöret några minuter på varje sida.
  8. Fördela svampstuvningen på bröden.
  9. Fördela osten över svampstuvningen. Nu kan du servera kantarellmackorna om du önskar men även gratinera dem med ost.
  10. Sätt ugnen på grill och max värme.
  11. Gratinera kantarellmackorna i ca 5 minuter tills de har fått färg. Akta så de ej bränns.
  12. Ta ut och servera kantarellmackorna med önskade tillbehör. Garnera ev. med lite hackad persilja.
E-mail
Medel: 4.3 (20 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Kockens tips på liknande recept:

Glöggdoft i luften

Dags att bjuda till glöggfest. Här hittar du tips på hemgjord glögg, tilltugg och bästa köpeglöggen.

Läs mer

Tips på julöl 2017

Vid juletid hamnar vinet under granen. På julbordet står istället julöl, snaps och i vissa fall mumma. Här hittar du tips på årets utbud och smaktyper. 

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Laga smarrigaste Stroganoffen

Korv Stroganoff med falukorv är mångas favorit. För dig som tröttnat på falukorven finns det fler varianter av Stroganoff - med biff, hetare korv, vegetarisk samt med mer grönsaker.

Läs mer