Hjortronparfait med mylta

Frusen grädde med smak av hjortron serverade med varm mylta (rårörd hjortronsylt), vispad grädde samt garnerad med några blad citronmeliss eller mynta.
En god dessert. Parfait är lite som glass.
Räkna 1 paket frysta på 250 gram eller ca 300 gram färska hjortron.
Istället för frysta eller färska hjortron kan du ta hjortronsylt. Ta då ej med socker i parfaiten då sylten är söt.
Har du tillgång till mycket hjortron så kan du gärna östa på med mer hjortron i parfaiten och till servering.
Servera med mer hjortron mylta samt vispad grädde; garnera med jordgubbar eller andra färska bär samt citronmeliss.
Bäst tycker jag en siliconform (muffinsform med sex portioner) funkar att frysa parfaiten i. Då är den mycket lätt att få ur.
Vintips till hjortronparfait är ett sött dessertvin som ex. Icewein från Canada eller Tyskland.

6 portioner hjortronparfait

  • Förberedelse: 25 min
  • Tillagning: 4 tim
  • Klart på: 4 tim 25 min

Ingredienser

  • Mylta: 250 gram tinade hjortron
  • 1 dl socker
  • Till parfait: 1 ägg
  • 1 äggula
  • 1 dl socker
  • 1 dl av mylta från hjortronen ovan
  • 3 msk hjortronlikör
  • 3 dl grädde

Tillagning

  1. Gör först mylta av hjortronen:
  2. Tina hjortronen.
  3. Blanda ihop hjortron med socker och ev. hjortronlikör.
  4. Låt stå några minuter och rör någon gång till. Sockret ska smälta.
  5. Vispa grädden i en stor bunke.
  6. Kläck ägg och en äggula i en bunke. Tillsätt socker och vispa pösigt.
  7. Vispa ner 1 dl av myltan samt likör i äggvispet.
  8. Vänd ner i grädden och blanda runt.
  9. Fördela hjortronparfaitblandningen i sex portionsformar eller en större form (ex. en silicon-form - muffinsform) och ställ i frysen tills hjortronparfaiten fryst, tar minst ca 4 timmar. Förbered gärna hjortronparfaiten i god tid och förvara i frysen ex. över natten. Ta då fram och låt den tina i kylen ca 15 minuter innan servering.
  10. Vid servering så stjälper du upp hjortronparfaiten på tallrikar. Värm utsidan med hett vatten om de ej lossnar ur formarna. Man kan också klä form eller formar med gladpast innan så är parfaiten lättare att få ur. Har du valt att frysa parfaiten i en stor form så skär du upp fyra bitar.
  11. Servera med några skedar med restan av myltan - gärna varm. Samt ev. vispad grädde. Garnera ev. med citronmeliss eller mynta samt färska bär som jordgubbar eller hallon.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer