Grillad kalvschnitzel med vitlöks- och sardellsmör

Grillad kalvschnitzel med vitlöks- och sardellsmör, rostade potatishalvor samt kokt blomkål och morötter.

Istället för torkade kryddor kan du ta 3 blad färsk salvia, 2 kvistar färsk timjan och en halv kvist färsk rosmarin.

4 portioner grillad kalvschnitzel

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 500 gram kalvschnitzel eller fläskschnitzel
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk vinäger
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm salvia
  • 1 krm timjan
  • 1 krm rosmarin
  • Vitlöks- och sardellsmör: 200 gram smör
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 krm salt
  • 5 sardeller i olja
  • 1 msk worchestershiresås
  • 1 msk citronsaft
  • 1 krm svartpeppar
  • Rostade potatisar: 800 gram fast potatis ex delikatesspotatis
  • 2 msk rapsolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • Tillbehör: 200 gram blomkål
  • 200 gram morötter eller knippmorötter

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Lägg köttet i en skål och tillsätt en pressad vitlök, salt, svartpeppar, vinäger, olivolja, salvia, timjan och rosmarin. Blanda och täck över tills det är dags att grilla. Förvara i kylen om du förbereder innan.
  3. Skölj och putsa potatisen och dela dem i halvor. Lägg dem i en ugnspanna och vänd runt i olivolja, salt och peppar. Ställ dem med skalet nedåt.
  4. Rosta potatisen i ca 25 minuter i mitten av ugnen tills de fått fin färg och är mjuka.
  5. Tänd grillen.
  6. Gör under tiden vitlökssmör: Lägg smöret i en skål. Mikra det ev. försiktigt mjukt eller rör smöret mjukt. Blanda i pressad vitlök, salt, hackade sardeller, worchestersås, citronsaft samt svartpeppar.
  7. Rulla in smöret i smörpapper och lägg i frysen eller kylen att stelna.
  8. Vid servering så skär du upp smöret i ca 1,5 cm breda skivor.
  9. Rensa och dela blomkålen i buketter. Koka dem mjuka i saltat vatten i ca 8 minuter. Häll av och förvara med lock vid sidan. Gärna med en klick smör, salt och peppar.
  10. Putsa och skala ev morötter. Koka dem mjuka i ca 5 minuter i saltat vatten.
  11. Grilla köttet på båda sidor i 4-5 minuter.
  12. Servera varje köttbit med en skiva vitlöks- och sardellsmör, rostade potatishalvor samt kokt blomkål och kokta morötter.
E-mail
Medel: 5 (1 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-07-26

Författare:

Jag är matskribent samt kock. Läs mer om mig.