Grillad eller stekt kycklingfilé med potatis- och äppelsallad

Tillagning

1. POTATIS- OCH ÄPPELSALLAD: skala potatis om den har fult skal eller skrubba och skölj den ren. Har potatisen fint skal kan du koka den med skal.
2. Koka potatisen mjuk i ca 25 minuter. Häll av och låt sedan potatisen svalna.
3. Skölj och strimla purjolöken.
4. Lägg purjolöken i en kastrull med 0,5 dl vatten och koka den under lock i ca 2 minuter. Sätt åt sidan att svalna.
5. Tärna potatisen i grova tärningar.
6. Skölj och tärna äpplena.
7. Blanda ihop potatis, äpple och purjolök med gräddfil, matyoghurt eller creme fraich samt senap, salt och svartpeppar.
8. STEKTA TOMATHALVOR: Skölj och dela tomaterna i halvor.
9. Stek dem i en stekpanna med olivolja i ca 7 minuter på varje sida. Salta och peppra samt strö över oregano.
10. Skölj, dela och strimla purjolök. Tillsätt till tomaterna och låt steka någon minut.
11. Skär kycklingfilén så att det bildas två tunnare filéer. Banka gärna ut dem lite med en köttklubba.
12. Blanda dem med olivolja, salt och peppar i en skål.
13. Grilla eller stek dem ca 5 minuter på varje sida tills de fått färg. Kontrollera genom att skära ett snitt i kycklingen att kycklingen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.
14. Skölj grönsalladen.
15. Servera den grillade eller stekta kycklingfilén med potatis- och äppelsallad, de stekta tomathalvorna samt en grönsallad.