Gravad lax med hovmästarsås
Gravad lax med hovmästarsås är gott med kokt potatis och en klyfta citron
Hemgjord hovmästarsås med gravlax på fat
Hovmästarsås
Introduktion och förberedelse
Gravad lax med hovmästarsås eller gravlaxsås samt kokt färskpotatis eller delikatesspotatis och citron.
Du kan köpa färdig gravad lax eller grava egen lax.
Portionsberäkning
Räkna förslagsvis tre skivor och mellan 120-150 gram gravad lax per portion.
Tillagning
- Skrubba potatis. Lämna skalet på om det är fint. Koka potatisen mjuk mellan 15-25 minuter beroende på storlek.
- HOVMÄSTARSÅS: Mosa ihop socker och dill i en skål (eller i en mortel) så att sockret löser sig med dillen. Tillsätt senap och vinäger. Droppa i olja sakta sakta i början och rör kraftigt. Tillsätt resten i en stråle och rör. Smaka av med lite salt och vitpeppar.
- Skär den gravade laxen i skivor om den inte redan är det. Känn efter innan om det är ben kvar - ta i så fall bort med laxtång.
- Lägg upp laxen på fat eller tallrik. Garnera med citronklyftor. Servera med kokt potatis och hovmästarsås. En klick smör och lite salt är gott på potatisen. Man kan även garnera med färsk dill.
Uppskattat näringsvärde per portion: 374 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
