Frittata med spenat
En grön frittata med babyspenat, ruccola, salladslök och hyvlad parmesanost. En slags tunn omelett med fräst spenat som toppas med grönt och ost.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skölj spenat och ruccola.
- Spara undan några blad ruccola att garnera med.
- Hacka spenat och ruccola grovt.
- Ansa och strimla salladslöken.
- Värm en stor ugnsfast stekpanna och fräs spenat, ruccola och salladslök i olivolja tills de mjuknat - några minuter.
- Hyvla några bitar av osten till garnering.
- Riv resten och lägg i en skål.
- Tillsätt ägg, salt och peppar.
- Häll äggstanningen över spenatblandningen, vänd runt så att äggstanningen sprids ut jämnt och sätt in frittatan i ugnen att stelna ca 10 minuter.
- Ta ut frittatan och lägg över ett upp och nervänt fat samt vänd upp frittatan på fatet.
- Garnera frittatan med hyvlad ost och rucola.
Serveringsförslag
Frittatan är god som lätt lunch, middag eller på buffé (räcker då till 6 portioner).
Spenatfrittatan passar utmärkt till påskbuffé eller att laga om du har ägg över till lätt lunch eller vardagsmiddag med ett gott bröd till.
Smidigt att steka klart i ugnen
Du kan steka klart frittatan på låg värme på spisen istället för att ställa in den i ugnen - vilket jag tycker är lättare då den ej bränns i botten så lätt.
Varianter
Istället för parmesan kan man ta lagrad manchego, vitost, fetaost eller pecorino. Svensk hyvlad Västerbottenost blir också gott.
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost som prosociano violife eller uteslut från receptet.
Uppskattat näringsvärde per portion: 233 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
