Fläskkorv med senapssås
Introduktion och förberedelse
Fläskkorv med senapssås, kokt potatis, rotfrukter och brysselkål.
Här hittar du recept på hemgjord korv men du kan också köpa färdig fläskkorv.
Vidare kan man laga hemgjord senap att ha i såsen.
Lagar du hemgjord fläskkorv så tar det någon timme extra att laga hela rätten. Lägg gärna fjälstren i blöt över natten i kylen också. Det går dock att stoppa dem ändå.
Tillagning
- Laga hemgjord fläskkorv enligt nedan recept eller värm köpt fläskkorv i bitar i vatten (börja då koka potatis och rotfrukter först).
- Skala, dela och koka potatis, palsternacka och morot mjuka - ca 15-20 minuter.
- Senapssås: Smält smöret i en såskastrull och rör ner mjölet.
- Vispa ner vatten och buljongtärning eller fläskkorvsspad.
- Koka upp och tillsätt grädde, senap, socker, salt och peppar. Låt småkoka och rör då och då i minst 5 minuter.
- Koka brysselkålen några minuter.
- Servera fläskkorven, rotfrukterna, brysselkålen med senapssåsen samt ev. lite extra senap bredvid.
- Hemgjord fläskkorv: Lägg helst fjälstret i blöt i kylen över natten - så blir det extra smidigt och mjukt.
- Skär skinka och späck i bitar. Mal i en köttkvarn. Eller använd färdigmald fläskfärs och lägg i en bunke.
- Blanda alla ingredienser i en stor bunke och känn så att färsen är lagom mjuk att trycka genom korvhornet.
- Är färsen för fast så kan du spä den med lite mer vatten.
- Skölj och trä på det första korvskinnet på korvhornet.
- Använd en köttkvarn med korvhorn och fyll korvskinnen. Eller tryck ut smeten för hand genom korvhornet - ex. med ett tjockt trähandtag.
- Lägg korven på en fläskbricka. När du fyllt hela fjälstret med korvsmet nästan hela vägen så trycker och formar du ut 7 stycken fläskkorvar ca 15 cm långa. Knyt en knut på fjälstret i varje korvända.
- Nu är fläskkorvarna klara att kokas eller sjudas i en kastrull i 15 minuter med 2 lagerblad och ca 5 vitpepparkorn. Pricka hål i skinnet lite här och var så de ej spricker.
Uppskattat näringsvärde per portion: 479 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
