Fläskfilé med kantarellsås

Fläskfilé med kantarellsås, kokt potatis, kokt blomkål och morot samt lite spenatsallad. Oj oj va gott. Kött och potatis OCH sås. Samt lite kokta goda morötter och blomkål till.

Fläskfilén kan stekas eller grillas.

4 portioner fläskfilé med kantarellsås

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 600 gram fläskfilé
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 msk smör
  • Kantarellsås: 1 liter färska kantareller
  • 3 msk smör
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar
  • 1 dl vatten
  • 2 mjöl
  • 2,5 dl grädde
  • Tillbehör: 800 gram färskpotatis eller delikatesspotatis
  • 1 huvud blomkål
  • 200 gram morötter, helst knippmorötter
  • 1 dl grovhackad bladpersilja
  • 40 gram ruccola eller babyspenat
  • 2 msk smör
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Förbered tillbehör: Börja förbereda potatisen. Skrubba och koka upp vatten med salt. Rensa och dela blomkål i bitar. Skala morötterna samt skär bort blasten.
  2. Börja med såsen: Rensa kantareller och skär i bitar. Fräs i en panna tills vattnet kokat bort. Rör då och då.
  3. Tillsätt smör, salt och peppar. Rör och fräs någon minut.
  4. Tillsätt vatten.
  5. Vispa ut mjölet i den kalla grädden och tillsätt under omrörning. Koka upp till en sås och låt stå på svag värme. Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg i potatis och koka den mjuk 15-20 minuter.
  7. Slanta morötterna.
  8. Koka upp vatten med salt till blomkål och morötter.
  9. Förbered köttet: putsa ev, bort senan från fläskfilén om du vill. Skär ut 12 skivor ca 1 cm tjocka. Spara ev. undan överbliven fläskfilé.
  10. Koka blomkålen och morötterna i fem minuter.
  11. Salta och peppra köttet och stek det i smör. Om du grillar köttet penslar du det med lite olivolja. Räkna ca 3 minuter på varje sida.
  12. Lägg såsen och köttet i samma stekpanna som du stekt svampen i och låt småputtra någon minut.
  13. Skölj och grovhacka bladpersiljan. Skölj ruccola.
  14. Dela den kokta varma potatisen i halvor och blanda med smör, salt, peppar, blomkål, morötter, bladpersilja och ruccola.
  15. Servera potatisblandningen till fläskfilén med kantarellsåsen.
E-mail
Medel: 4 (2 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-05-02

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer