Fläskfilé med kantarellsås

Fläskfilé med kantarellsås, kokt potatis, kokt blomkål och morot.
Fläskfilén kan stekas eller grillas.

4 portioner fläskfilé med kantarellsås

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 600 gram fläskfilé
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 msk smör
  • Kantarellsås: 1 liter färska kantareller
  • 3 msk smör
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar
  • 1 dl vatten
  • 2 mjöl
  • 2,5 dl grädde
  • Tillbehör: 800 gram färskpotatis eller delikatesspotatis
  • 1 huvud blomkål
  • 200 gram morötter, helst knippmorötter
  • 1 dl grovhackad bladpersilja
  • 40 gram ruccola eller babyspenat
  • 2 msk smör
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Förbered tillbehör: Börja förbereda potatisen. Skrubba och koka upp vatten med salt. Rensa och dela blomkål i bitar. Skala morötterna samt skär bort blasten.
  2. Börja med såsen: Rensa kantareller och skär i bitar. Fräs i en panna tills vattnet kokat bort. Rör då och då.
  3. Tillsätt smör, salt och peppar. Rör och fräs någon minut.
  4. Tillsätt vatten.
  5. Vispa ut mjölet i den kalla grädden och tillsätt under omrörning. Koka upp till en sås och låt stå på svag värme. Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg i potatis och koka den mjuk 15-20 minuter.
  7. Slanta morötterna.
  8. Koka upp vatten med salt till blomkål och morötter.
  9. Förbered köttet: putsa ev, bort senan från fläskfilén om du vill. Skär ut 12 skivor ca 1 cm tjocka. Spara ev. undan överbliven fläskfilé.
  10. Koka blomkålen och morötterna i fem minuter.
  11. Salta och peppra köttet och stek det i smör. Om du grillar köttet penslar du det med lite olivolja. Räkna ca 3 minuter på varje sida.
  12. Lägg såsen och köttet i samma stekpanna som du stekt svampen i och låt småputtra någon minut.
  13. Skölj och grovhacka bladpersiljan. Skölj ruccola.
  14. Dela den kokta varma potatisen i halvor och blanda med smör, salt, peppar, blomkål, morötter, bladpersilja och ruccola.
  15. Servera potatisblandningen till fläskfilén med kantarellsåsen.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer