Chokladmaränger
Chokladmaränger eller Italienska hembakta maränger med kakao eller krossad choklad. Maränger med ättika.
Tillagning
- Sätt ugnen på 125 grader. Använd gärna varmluftsugn.
- Blanda ihop socker och vatten i en kastrull och koka ihop samt rör tills sockret smält. Koka på medelvärme ihop sockerlagen till 120 grader. Använd termometer.
- Vispa äggvitorna i en stor bunke för hand eller med elvisp, först långsamt i någon minut sedan lite snabbare. Tillsätt ättika under tiden.
- Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle under vispning.
- Fortsätt sedan att vispa marängsmeten långsamt i ca 5 minuter tills den blivit tjock och fast.
- Vänd försiktigt i kakao (blanda ej ut kakaon helt) eller krossad choklad.
- Spritsa eller klicka ut små maränger på två plåtar med bakplåtspapper. Du kan också klicka ut maränger i bakformar. Du kan klicka ut små eller medelstora maränger.
- Baka marängerna i nedre delen av ugnen i ca 1 timme för små maränger och ytterligare en kvart för större. Slå av värmen och låt stå i 30 minuter i ugnen.
- Ta ut chokladmarängerna och lägg över pappret på galler, lossa marängerna och låt svalna på ett galler. Förvara lufttätt.
Serveringsförslag
- Passar som de är på kakfat, fika eller utflykt.
- Eller till desserter som marängsviss, bärsviss, rabarbersviss, bananasplit, vaniljglass med bär och grädde, glasscoupe med mera.
- Kan också bakas till två chokladmarängbottnar i långpanna med smörpapper samt fyllas likt en Britatårta.
Varianter
Istället för kakao kan du krossa ca 100 gram choklad av valfri sort och blanda i marängsmeten på slutet.
Hållbarhet
På sommaren eller om det är hög luftfuktighet kan marängerna bli lite sega efter ett tag men är goda ändå. Vill du ha dem frasiga vid servering så baka dem då högst någon dag innan.
Du kan baka Italienska maränger som håller sig knapriga längre om du vill.
Uppskattat näringsvärde per portion: 389 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
