Bondbönssoppa med broccoli

Bondbönssoppa med broccoli är fantastiskt gott och nyttigt. Här med lite potatis, grädde, crème fraiche, franska örter, chili och några droppar tryffelolja.
Funkar till vardagslunch, till jobbet, som förrätt på fest eller till soppbuffé.
Lätt att laga till flera. Vill du göra det riktigt enkelt så kan du använda hackad fryst lök, frysta broccolibuketter samt frysta bondbönor.
Du kan ta frysta eller färska bondbönor respektive broccoli. Färska bondbönor blir grymt gott men finns bara på vår och sommar. Annars får du köpa frysta i påse vilket också blir gott.
Bondbönorna behövs ej skalas helt utan skalet runt innerbönorna kan vara kvar. Då får du lite tuggmotstånd samt mer fibrer i soppan.
Vill du ha en helt slät soppa så kan du sila bort skalresterna genom ett durkslag.
Kan garneras med som på bilden med avokadoolja, svartpeppar samt chiliflakes. Annat gott på är riven parmesan, rostade pumpakärnor, krutonger, stekt tärnat fläsk, kokt ägghalva, hackade soltorkade tomater, smulad fetaost, hackad bladpersilja osv.
Servera gärna bondbönssoppan med ex. surdegsbaguette till.

4 portioner bondbönssoppa med broccoli

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 200 gram bondbönor
  • 200 gram broccoli
  • 100 gram potatis
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 15 gram frysta franska örter provencale
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1,5 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
  • 4 droppar tryffelolja (valfritt)

Tillagning

  1. Skala och hacka lök samt vitlök.
  2. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull.
  3. Tillsätt bondbönor och fräs någon minut till.
  4. Skala och tärna potatis och tillsätt den.
  5. Tillsätt örter, chiliflakes, vatten och buljong.
  6. Koka upp och låt koka på låg värme i 20 minuter.
  7. Skär broccolin i buketter. Stammen kan du använda om du skär bort fula delar, hackar den grovt samt kokar med bondbönorna från början.
  8. Tillsätt broccoli och koka i 5 minuter till.
  9. Mixa soppan slät med en stavmixer. Vill du ha en helt slät soppa (till fest och förrätt till middag) så kan du sila den genom ett durkslag.
  10. Tillsätt grädde och crème fraiche, citronsaft samt tryffelolja.
  11. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
E-mail
Inga röster än

Picknickens dag 22 maj

Låt oss göra picknickensdag till en riktig helgdag! Vägra jobb och ut i det fria med en macka, kakor och kaffe ;)

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Dax för rabarber

Nu kommer den första späda, mjälla och goda rabarbern upp. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer