Bondbönssoppa med broccoli

Bondbönssoppa eller favabönsoppa med broccoli är fantastiskt gott och nyttigt. Här med lite potatis, grädde, crème fraiche, franska örter, chili och några droppar tryffelolja.

Funkar till vardagslunch, till jobbet, som förrätt på fest eller till soppbuffé. Servera gärna bondbönssoppan med ex. surdegsbaguette till.

Du kan ta frysta eller färska bondbönor respektive broccoli. Färska bondbönor blir mycket gott men finns bara på vår och sommar. Annars får du köpa frysta i påse vilket också går fint.

Lätt att laga till flera. Vill du göra det riktigt enkelt så kan du använda hackad fryst lök, frysta broccolibuketter samt frysta bondbönor.

Bondbönorna behövs ej skalas helt utan skalet runt innerbönorna kan vara kvar. Då får du lite tuggmotstånd samt mer fibrer i soppan. Vill du ha en helt slät soppa till fint så kan du sila bort skalresterna genom ett durkslag.

Garnering:

Soppan garneras med som på bilden med avokadoolja, svartpeppar samt chiliflakes. Annat gott på är riven parmesan, rostade pumpakärnor, krutonger, stekt tärnat fläsk, kokt ägghalva, hackade soltorkade tomater, smulad fetaost, hackad bladpersilja osv.

4 portioner bondbönssoppa med broccoli

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 200 gram bondbönor
  • 200 gram broccoli
  • 100 gram potatis
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 15 gram frysta franska örter provencale
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1,5 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
  • 4 droppar tryffelolja (valfritt)

Tillagning

  1. Skala och hacka lök samt vitlök.
  2. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull.
  3. Tillsätt bondbönor och fräs någon minut till.
  4. Skala och tärna potatis och tillsätt den.
  5. Tillsätt örter, chiliflakes, vatten och buljong.
  6. Koka upp och låt koka på låg värme i 20 minuter.
  7. Skär broccolin i buketter. Stammen kan du använda om du skär bort fula delar, hackar den grovt samt kokar med bondbönorna från början.
  8. Tillsätt broccoli och koka i 5 minuter till.
  9. Mixa soppan slät med en stavmixer. Vill du ha en helt slät soppa (till fest och förrätt till middag) så kan du sila den genom ett durkslag.
  10. Tillsätt grädde och crème fraiche, citronsaft samt tryffelolja.
  11. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
E-mail
Medel: 4.5 (2 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-07-19

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer