Bondbönssoppa med broccoli

Bondbönssoppa eller favabönsoppa med broccoli är fantastiskt gott och nyttigt. Här med lite potatis, grädde, crème fraiche, franska örter, chili och några droppar tryffelolja. Funkar till vardagslunch, till jobbet, som förrätt på fest eller till soppbuffé. Servera gärna bondbönssoppan med ex. surdegsbaguette till.

Du kan ta frysta eller färska bondbönor respektive broccoli. Färska bondbönor blir mycket gott men finns bara på vår och sommar. Annars får du köpa frysta i påse vilket också går fint.

Lätt att laga till flera. Vill du göra det riktigt enkelt så kan du använda hackad fryst lök, frysta broccolibuketter samt frysta bondbönor.

Bondbönorna behövs ej skalas helt utan skalet runt innerbönorna kan vara kvar. Då får du lite tuggmotstånd samt mer fibrer i soppan. Vill du ha en helt slät soppa till fint så kan du sila bort skalresterna genom ett durkslag.

Garnering:

Soppan garneras med som på bilden med avokadoolja, svartpeppar samt chiliflakes. Annat gott på är riven parmesan, rostade pumpakärnor, krutonger, stekt tärnat fläsk, kokt ägghalva, hackade soltorkade tomater, smulad fetaost, hackad bladpersilja osv.

4 portioner bondbönssoppa med broccoli

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 200 gram bondbönor
  • 200 gram broccoli
  • 100 gram potatis
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 15 gram frysta franska örter provencale
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1,5 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
  • 4 droppar tryffelolja (valfritt)

Tillagning

  1. Skala och hacka lök samt vitlök.
  2. Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull.
  3. Tillsätt bondbönor och fräs någon minut till.
  4. Skala och tärna potatis och tillsätt den.
  5. Tillsätt örter, chiliflakes, vatten och buljong.
  6. Koka upp och låt koka på låg värme i 20 minuter.
  7. Skär broccolin i buketter. Stammen kan du använda om du skär bort fula delar, hackar den grovt samt kokar med bondbönorna från början.
  8. Tillsätt broccoli och koka i 5 minuter till.
  9. Mixa soppan slät med en stavmixer. Vill du ha en helt slät soppa (till fest och förrätt till middag) så kan du sila den genom ett durkslag.
  10. Tillsätt grädde och crème fraiche, citronsaft samt tryffelolja.
  11. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.
E-mail
Medel: 4.5 (2 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-05-02

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock, matskribent och fotograf. Jag har provlagat, skrivit och fotat recepten här sedan 2003. Jag har 25 års erfarenhet av matlagning, medlem i matskribenters förening och är högskoleutbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt en WSET Advanced Certificate utbildning i vin och drycker. Läs mer.

Festlig men enkel semestergrill

Här är lite tips en rätt lättlagad men festlig och lyxig grillkväll med bruschetta, entrecote, majsröra, asiatisk coleslaw och en god marängtårta med bär som avslutning.

Läs mer

Bearnaisesås

Gör en egen Bearnaise - här är alla tipsen du behöver för att lyckas.

Läs mer

Recept

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kycklingfilé, kyckling i ugnen eller helstekt kyckling; kyckling på spett, i grytor, pajer och soppor. 

Läs mer

Svalkande sommardrinkar och cocktails

Bjud på en drink eller cocktail innan middagen. Här hittar du lyxig Bellini med champagne eller enklare men goda variander sangria och spritzer. Ett gäng goda drinkar för alla smaker helt enkelt.

Läs mer

Körsbärssylt

Nu finns det mogna körsbär så passa på att koka körsbärssylt. Gott med ostkaka eller till frukost, flingorna, till glass, plättar eller pannkakor. 

Läs mer

Recept

Jordgubbssylt

Passa på att koka sylt på goda svenska jordgubbar. Njut till frukostflingor, gröt, fil, rostbröd, scones och fika. Och spara kanske några burkar för höst och vinter. 

Läs mer

Recept